煮熟的鸡蛋投入生水中冷却为什么不科学

将煮熟的鸡蛋投入到生水中冷却的方法不可取。因为鸡蛋中有直径为4~&um1;毫米的气室，煮鸡蛋时，由于温度升高，气室内的气压也随着升高，这时气室内的气体就会挤出蛋外。当把煮熟的鸡蛋投入凉水中时，温度急骤降低，气室内压力随之下降，会使蛋壳外的生水和微生物通过气孔进入蛋内，煮鸡蛋会被污染。