泡发海参的方法

泡发海参的方法

原料：干海参、纯净水约5升。

特别注意：把手清洗干净（不要涂护手霜），把密封盒的内外及盒盖都清洗干净，确保没有一点油。剪开海参用的剪刀，煮海参用的锅也要清洗干净，不能有油。总之在泡发海参的全过程中，只要接触海参的步骤，全部不可以有油，也不要接触醋，否则会影响海参的涨发。

1、把干海参在水龙头底下冲洗几秒钟，冲掉表面的浮尘即可，不要用手搓海参的表面，更不要用两个海参相互搓，那样会碰掉海参的刺。

2、将冲净的海参放入一个干净的密封盒中，倒入纯净水没过海参，盖上盖子（最好标记下时间以便记住更换水的时间），放入冰箱冷藏室内，浸泡12小时后取出。将水倒掉，再倒入新的纯净水没过海参，盖上盖子，放入冰箱继续冷藏12小时。

3、用剪刀从腹部有口儿的地方把海参剪开，去除顶端的牙状物，及体内的沙，如果不吃那个筋也可以去掉（但有的人吃，所以记得保留，这部分是否去除，完全根据个人习惯）。放在水龙头下冲洗干净。

4、锅中倒入纯净水煮开，放入处理干净的海参，用中下火煮约30分钟左右，用筷子扎一下海参，如果能够轻易穿透就可以了。如果不行就继续再多煮5--10分钟。

5、煮海参的水倒掉，海参静置冷却后，放入干净的密封盒中，倒入纯净水，没过海参，盖上盖子，标记下时间，放入冰箱冷藏室内，浸泡48小时，在这48小时中，换2--3次纯净水即可。

超级啰嗦：

**关于泡发海参的方法，这是最基本的，也是最常规的泡发，这个方法除了泡发这种阿拉斯加红参，泡发其他品种的干海参也是一样的，比如辽参什么的。以后有机会，我再分享借助其他工具泡发的方法。

**泡发海参其实不难，只是需要耐心，有三点一定要牢记：

1）只要是接触海参的步骤，均不能碰到油和醋。

2）记得换水。

3）煮的时候掌握时间，以筷子能穿透，或指甲能掐透海参为准。