菜刀与砧板应生熟分开使用

有的家庭在生食和熟食的操作中，都使用同一把菜刀和同一块砧板，最多是在使用前用开水烫一下来进行"消毒”，但细菌往往消灭不干净，极易造成熟食被污染，如食下污染的食物会引发疾病。因此，在切配食物时必须具备两套砧板，即切生食物与熟食品的砧板分开使用，以防生熟食物交叉污染。每次用后要刮去污物、反复洗刷、清水洗净、消毒、晾干。