何不宜用铜壶烧开水

人们可能都知道，亚硝酸盐是一种血液毒，它进入人体内后，不仅能迅速将血红蛋白中低价铁氧化成为高铁血红蛋白而失去携氧功能，使机体组织缺氧，同时又能在胃酸环境中与胺合成亚硝酸胺，而亚硝酸胺是致癌的活性物质。试验发现，用铜壶烧的开水中，亚硝酸盐含量比生水中硝酸盐高2．6～3．5倍，同时也高出铝锅开水中亚硝酸盐的2倍。可见用铜壶烧开水食用对身体是有害的。