地瓜儿苗的营养价值
地瓜儿苗别名泽兰地笋、地石蚕、蛇王草。我国除*、*外，各省均有出产.地瓜儿苗为多年生草本，植株高03~1.2m。地下茎横走，先端常膨大成纺锤状肉质块茎。茎方形，常呈紫红色，沿棱及节上密生白色。叶对生，有短柄，披针形或长圆状披针形，12.5~12厘米，宽04～4厘米，先端渐尖，基部楔形，边缘具锐锯，有缘毛，上面密被刚毛状硬毛，下面脉上被刚毛状硬毛及腺点。轮伞花序腋生，每轮有6~10花；苞片披针形，有缘毛；花萼钟形，5齿；花冠白色，不明显2唇形，上唇近圆形，下唇3裂，外面有腺齿；花冠白色，不明显。一般在春季采摘嫩茎叶，新鲜食用；夏、秋季茎叶茂盛时采挖全株，晒干备药用。根茎可食用也可药用。
【营养与功能成分】
每100克地瓜儿苗嫩茎叶含蛋白质4.3克，脂肪07克，碳水化合物9克，钙297毫克，磷62毫克，铁4.4毫克，胡萝卜素6.33毫克，维生素B1004毫克，维生素B2025毫克，烟酸1.4毫克，维生素C7毫克。地笋为唇形科植物地瓜儿苗的根茎，又名地瓜儿。地笋含有丰富的淀粉、蛋白质、矿物质，还含有泽兰糖、葡萄糖、半乳糖、蔗糖、水苏糖等。全草含挥发油、葡萄糖苷、黄酮苷、鞣质、氨基酸、有机酸、皂苷、葡萄糖、蔗糖、棉子糖、水苏糖、漆蜡酸、p-甾醇、桦术酸、乌索酸和树脂等。
【食用方法】
食用部位为地瓜儿苗的嫩茎叶和根茎。以地瓜儿苗为原料制作的菜肴及其食疗作用介绍如下：
(1)清炒地瓜儿苗地瓜儿苗嫩茎叶400克，精盐、味精、葱花、猪油各适量。将地瓜儿苗去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水切段。油锅烧热，下葱花煸香，投入地瓜儿苗、精盐煸炒至入味，点入味精，出锅即成。功效：活血、利水的功效，强健身体、抗病防病，适用于经闭、身面浮肿、痈肿等病症。
(2)凉拌地瓜儿苗地瓜儿苗500克，精盐、味精、酱油、香油各适量。将地瓜儿苗洗净，刮去表皮，切丝放盆内，加入少量精盐稍腌，挤去部分水分放盘内，加入精盐、味精、酱油、香油，拌匀即成。功效：活血、益气、消水，适用于治吐血、衄血、滞下、体虚等病症。
(3)地瓜儿苗煎蛋地瓜儿苗350克，鸡蛋4个，葱末、姜粉、精盐、味精、猪油各适量。将地瓜儿苗择洗干净，入沸水锅焯一下，捞出冲凉，沥干水分切成末，磕入鸡蛋，加入精盐、味精、葱末、姜粉打匀。油锅烧热，倒入地瓜儿苗鸡蛋液，煎熟至两面呈金黄色，出锅即成。特点：清香可口。功效：活血、益气，可作为吐血、鼻出血、滞下、体虚等症患者的食疗菜肴。
(4)地瓜儿苗粥地瓜儿苗地下茎100克，粳米100克，白糖适量。将地下茎择洗干净，切碎；将粳米淘洗干净。二者同时下锅煮成粥，加入白糖即可食用。亦可将白糖改为油和盐，制成成粥，或根据个入口味加入牛肉、鸡肉、鱼肉等，使其味道更加鲜美。功效：活血、益气、利尿，可作为吐血、水肿等症患者的食疗粥。
(5)腌地瓜儿苗将适量的地瓜儿苗地下茎择洗干净，晒干水分，用盐腌制2日后捞出装入容器内，加花椒、辣椒、味精、精盐，封好容器口，10天后即可食用。功效：活血、行水。
(6)辣地瓜儿苗干地瓜儿苗嫩根状茎1000克，精盐50克，辣椒粉50克。将地瓜儿苗去杂、去须根，清洗干净，切成大小均匀的条状。在阳光下晒3~5日，然后加精盐35克，拌匀揉透，装缸压实腌渍3日，出缸后再晒2日。加精盐15克，搓揉拌匀，再加辣椒粉，拌匀，进行二次腌渍，经7~8日即可食用。特点：甜辣香脆，功效：活血、行水。
(7)地瓜儿苗肉片汤地瓜儿苗嫩茎叶100克，猪肉100克，鲜汤、色拉油、香油、米醋、味精、葱丝、水淀粉各适量。将地瓜儿苗择洗干净，沸水焯一下，捞出，冷水投凉，取出，控去水分，切成33厘米长的段；猪肉洗净，切薄片。炒勺置火上，加入色拉油，油热后，投入猪肉片，煸炒至吐油，加入葱丝，烹入鲜汤，沸后加入地瓜儿苗，再沸5分钟，用水淀粉勾芡，加米醋、香油、味精炒匀出勺，装入汤碗。特点：汤色油亮，味道香郁。功效：活血、行水。
【药理作用】
中药材使用唇形科植物地瓜儿苗的全草。该药材性微温，味苦、辛。泽兰水煎剂有抗凝血作用。腹腔注射，可使血瘀证家兔耳廓微循环明显改善，能扩张血管管径，使血流速度明显加快。泽兰对大鼠有显著的利胆、利尿作用，增加胆固醇、胆红素的排出总量，有利于防治胆结石。
【药用方法】
地瓜儿苗具有活血、行水的功效。治经闭、身面浮肿、痈肿等。《医林纂要》记载：补肝泻脾，和气血，利筋脉。主治妇女血崩，调经去瘀。具有活血、益气、消水的功效。治吐血、衄血、产后腹痛、滞下等症。《本草拾遗》记载：利九窍，通血脉，排脓治血。《分类草药性》记载：和气益血，补精固气，治女子虚弱面白。
附方：
(1)产后淤血腹痛、月经不调、痛经泽兰10克，益母草12克，香附12克，水煎服。
(2)闭经、产后淤血腹痛泽兰10克，当归10克，赤芍10克，甘草6克，水煎服。
(3)痛经鲜泽兰30克，木防己15克，延胡索12克，香附10克，水煎服。
(4)倒经鲜泽兰30克，牡丹皮20克，当归15克，大田基黄（星宿菜)15克，水煎服。
(5)产后浮肿、小便淋漓泽兰10克，防己10克，水煎服。
(6)产后子宫收缩不良泽兰30克，水煎服，砂糖为引。
(7)疮痈肿块不消泽兰12克，当归12克，赤芍12克，忍冬藤（金银花藤)12克，甘草6克，水煎服；另取鲜泽兰适量，捣烂敷患处。
(8)跌打损伤泽兰10克，当归12克，桃仁10克，水煎，温酒送服。
(9)跌打损伤、内有淤血泽兰、红花、桃仁、归尾、赤芍各10克，木香6克，水煎服。
(10)痈肿疮疖初起鲜泽兰适量捣烂敷患处。
(11)产后淤血、小腹胀痛泽兰、赤芍、延胡索、蒲黄（布包)各10克，丹参12克，水煎服。
(12)身面浮肿泽兰15克，白茅根30克，西瓜皮30克，车前子12克，泽泻10克，水煎服。
(13)损伤瘀肿泽兰适量捣烂敷患处。
(14)子宫收缩不良、腹痛、流血泽兰30克，砂糖15克，水煎去渣加糖搅匀分2次服，每日1剂。
(15)产后血虚浮肿泽兰、木防己各30克，烘干，研末，每服6克，开水送服，日服2次。
(16)倒经（代偿性月经)泽兰30克，星宿菜15克，牛膝10克，地骨皮20克，水煎服。
【禁忌】
无瘀血者慎服。