食物相克产生的原因?

从古到今，在饮食方面，存在了很多争议，包括"什么叫食物相克”，"哪些食物相克”，在此分析一下食物相克的原因及引起的情况。

食物相克产生的主要原因是是食物产生拮抗作用的缘故。引起食物拮抗作用的原理不外乎以下三种情况：

（1）化学缔合使食物中的某些营养素形成不易被机体吸收的物质，如植酸与磷、锌、铜、铁等形成金属缔合物；脂肪与钙作用产生不溶性钙皂等及产生有害物质。

（2）肠道外因素如高蛋白抑制铜在肝中的贮积；高浓度无机硫酸盐能阻止钼透过肾小管膜，限制了钼的再吸收，因而增加了尿钼的排出，及发生互相排斥作用。

（3）相互作用物争夺配位体食物在体内代谢过程中同属一个转移系统的矿物元素，由于彼此争夺配体，以及它们与配位体的亲和力不同，就会发生拮抗作用。即进入体内的某一种元素特多时，将使另一种元素从同种配位体的结合点上被排斥出去，同时阻碍了被排斥元素的吸收及肠道作用。

食物的拮抗作用在消化吸收与代谢过程中，将会降低食物中营养物质的吸收利用率，久而久之导致体内某些营养素的缺乏，产生相应的营养缺乏症，继而影响到机体的正常功能及其新陈代谢。

阅读本文的人还阅读：