驴肉的营养价值

驴肉含蛋白质、脂肪、磷、钙、铁，还含有多种维生素、矿物质。

食疗药效

◆驴肉具有益气、补血、壮筋力、滋肾养肝、止血的功能，主治积年劳损、气血亏虚、短气乏力、倦怠赢瘦、食欲不振等症，气血不足、劳损、筋软无力、晕眩、心烦患者食之大有裨益。

◆驴皮熬胶，称为"阿胶”，它含有动物胶、明胶朊，并含赖氨酸、精氨酸、组氨酸、胱氨酸、钙、硫等，有补血止血、滋阴润燥之功效。