鲜牛奶忌高温加热

鲜牛奶必须要加热消毒才能给小儿饮用，但加热时间要短，温度要低一些。因为加热到沸腾时，其中有些营养成分就会被破坏，如牛奶中乳糖被焦化，分解成乳酸和甲酸，沸腾时间越长，温度越高，营养成分破坏就越多。煮鲜牛奶理想的温度应控制在75℃左右，这时可见牛奶表面有小的波动，用文火保持20秒钟左右就能达到消毒的目的。同时，营养成分的损失也能降低到最低限度。但婴儿如果消化吸收不好，这时就应该延长牛奶煮沸时间，使牛奶中脂肪球变得细小，有利于消化。