连翘的功效与作用
连翘别名旱连子、黄寿丹、落翘、黄花条、大翘、空壳、黄花杆、异翘、兰华、三廉，根名连轺、竹根。主要分布于中国、日本、韩国等地。在我国河北、山西、陕西，甘肃、山东、江苏、安徽、河南、湖北、四川等地均有自然分布。除华南地区以外，其他各省区已有人工栽培。
连翘为落叶灌木植物，植株高2~4m。枝开展或伸长生长，稍带蔓性，常着地生根，小枝梢呈四棱形，节问中空，仅在节部具有实髓。单叶对生，或3枚小叶，有短叶柄，长8~20mm，叶片呈卵形、长卵形、广卵形以及圆形，先端渐尖，急尖或钝，基部呈阔楔形或圆形，边缘有不整齐的锯齿，长3～7厘米，宽2~4厘米。3~5月开花，花先叶开放，花冠椭圆形，金黄色。蒴果卵圆形，表而散生瘤点，果期7~9月。春季采摘嫩茎叶，食用；秋季果实初熟尚带绿色时采收为佳，除去杂质，蒸熟，晒干，药用，称青翘；果实透熟变黄时采收，除去杂质，晒干，药用，称老翘。
【营养与功能成分】
连翘叶、果除含有蛋白质、无机盐、维生素外，果实含白桦脂酸、熊果酸、齐墩果酸、牛蒡子苷元、牛蒡子苷、罗汉松脂素、罗汉松脂酸苷、连翘脂素、连翘苷、连翘酚，青翘尚含皂苷和生物碱。
【食用方法】
食用部位为木犀科植物连翘的嫩茎叶。常见以连翘嫩茎叶为原料的菜肴及其食疗作用如下：
(1)素炒连翘连翘嫩茎叶500克，精盐、味精、葱花、猪油各适量。将连翘嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗去苦味，挤干水切段。油锅烧热，下葱花煸香，投入连翘煸炒，加入精盐炒至入味，点入味精，出锅即成。特点：鲜嫩清香，爽口清热。功效：有助于增强人体免疫力，提高人体抗病、防病能力。
(2)连翘炒豆腐连翘嫩茎叶300克，豆腐250克，精盐、味精、葱花、猪油各适量。将连翘去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗去苦味，挤干水切段；豆腐切成小块。油锅烧热，下葱花煸香，放入豆腐煸炒，加入精盐和适量水炒至入味，投入连翘煸炒，炒至入味，点入味精，出锅装盘即成。功效：解毒消肿，适用于头痛、消渴、吐血、体虚等病症。能提高人体抗病、防病能力，强身健体。
(3)连翘炒鸡蛋连翘嫩茎叶300克，鸡蛋2个。精盐、味精、葱花、猪油各适量。将连翘嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出用清水洗去苦味，挤干水分，切段；鸡蛋磕入碗内搅匀。油锅烧热，下葱花煸香，倒入鸡蛋煸炒，加入精盐炒成小块，出锅待用。油锅烧热，下葱花煸香，投入连翘煸炒，加入精盐炒至入味，倒入炒好的鸡蛋，点入味精，出锅装盘即成。功效：清热解毒、滋阴润燥，适用于头痛、咽喉肿痛、目赤、下痢、热毒肿痛、虚劳吐血、营养不足等病症。
(4)连翘拌腐竹鲜嫩连翘茎叶20克，水发腐竹150克，花椒油、精盐、酱油、味精、蒜泥各适量。腐竹用沸水泡洗干净，再放入沸水中稍煮一下，用凉水过凉，挤干水，切成4厘米长段，码在盘内，加花椒油、精盐、味精、酱油、蒜泥。连翘嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗去苦味，挤干水切段，加入盘中拌匀即可。特点：清香嫩滑、凉爽利口。功效：清热解毒、消痈散结。
(5)连翘豆腐汤鲜嫩连翘茎叶150克，豆腐200克，海米10克，高汤1000毫升，猪油、精盐、料酒、味精、葱花、姜汁各适量。豆腐切成长3厘米、宽1.S厘米、厚0.7厘米的条片，入沸水中氽一下，捞出控去水分；连翘嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗去苦味，挤干水切段。汤锅置火上，加入猪油烧热，下入葱花炝锅，添入高汤、豆腐片、连翘、海米、精盐、料酒，汤开后烧3分钟，加入姜汁，烧开后撒入味精，起锅盛入汤碗中，即可食用。特点：汤味鲜美、汤料柔嫩。功效：清热解毒、消痈散结。
【药理作用】
中药材使用木犀科植物连翘的果实、根、茎、叶。连翘茎、叶性平，味苦，无毒。连翘根性寒，味甘，有小毒。连翘对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、溶血性链球菌、志贺氏痢疾杆菌、鼠疫杆菌、伤寒杆菌等都有抑制作用，其乙醇提取物对多种革兰氏阳性菌、阴性菌均有抑制作用。连翘中的连翘酯苷有较强的体外抑制病毒作用。连翘果壳所含的芦丁能增强毛细血管的致密度，对毛细血管破裂出血、皮下溢血有止血作用。
【药用方法】
连翘具有清热解毒、消痈散结的功效。主治风热感冒、咽喉肿痛、急性肾炎、肾结核、斑疹、丹毒、痈疖肿痛等症。
附方：
(1)风热感冒、头痛发热、咽痛口渴连翘12克，金银花15克，薄荷6克，荆芥6克，甘草6克，水煎服。
(2)热疖疮毒肿痛①连翘10克，蒲公英10克，野菊花10克，水煎服。②连翘12克，黄芪12克，金银花15克，蒲公英15克，水煎服。
(3)咽喉肿痛①连翘10克，生地黄10克，玄参10克，板蓝根10克，水煎服。②连翘12克，黄芪12克，生地黄25克，麦冬15克，玄参10克，水煎服。
(4)瘰疬（项淋巴结核)①连翘12克，牡蛎15克，夏枯草10克，玄参10克，水煎服。②连翘15克，金银花15克，白芷6克，贝母6克，甘草6克，水煎服。
(6)风热感冒连翘15克，桑叶10克，菊花10克，金银花15克，薄荷6克，水煎服。
(7)预防流感连翘10克，贯众15克，金银花10克，甘草3克，水煎当茶饮。
(8)急性乳腺炎、丹毒、痈肿疮疖连翘10克，金银花30克，蒲公英15克，赤芍10克，黄芪6克，陈皮15克，甘草6克，水煎服。
(9)肛裂连翘15克，金银花15克，茜草10克，当归6克，大黄6克，研末，每次服3克，日服2次，开水送服。
(10)化脓性感染连翘15克，蒲公英30克，金银花30克，黄芪10克，水煎服。
(11)痔疮肿痛连翘煎汤熏洗，后用绿矾加少许麝香敷贴。
【禁忌】
脾胃虚弱、气虚发热、痈疽已溃、脓稀色淡者忌服。《本草经疏》记载：痈疽已溃勿服，大热由于虚者勿服，脾胃薄弱易于作泄者勿服。