乌贼和章鱼的区别 别再食用错了

　　乌贼和章鱼的长相很相似，所以很多人都不知道如何分别。虽然它们的肉质都很鲜嫩，但是不同体质的人还是要区分开吃的。那么针对这些问题，三九养生堂小编教大家乌贼和章鱼的区别，一起看看吧。

　　乌贼和章鱼的区别是比较大的，乌贼和一般的章鱼其实也是具有了一种十分本质的区别，另外这种鱼类之间的外形也是不一样的。不过，我们大家都不可以将其两个因素互相混在一起。因为在不少的方面都很像，比如，我们在进行攻击的时候，都是喷墨，因此不少人都会搞错。

　　乌贼本名乌鲗，又称花枝、墨斗鱼或墨鱼，鱿鱼是乌贼的一个分支。乌贼是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法，伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。其皮肤中有色素小囊，会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。

　　章鱼，又称石居、八爪鱼、坐蛸、石吸、望潮、死牛，属于软体动物门头足纲八腕目(Octopoda)。章鱼有8个腕足，腕足上有许多吸盘;有时会喷出黑色的墨汁，帮助逃跑。有些章鱼有相当发达的大脑，可以分辨镜中的自己;也可以走出科学家设计的迷宫，吃到迷宫中的螃蟹。也作艺人文章的执迷者。

　　乌贼和章鱼的区别是比较大的，并且鱿鱼属于乌贼的一种，乌贼有十只手，章鱼则是只有八只手。两个相同的都是可以喷墨，还可以变色，对于这样的情况，我们势必要明白才是为重要的一点，才能更好的予以区别。

　　乌贼的功效与作用

　　新鲜乌贼中尚含5—羟色胺及另一种可能是多肽类的物质，具有抗病毒、抗放射作用，人食乌贼中毒，可能与多肽类物质引起肠运动失调有关。乌贼骨药材名称为海螵蛸，含碳酸钙，制酸作用较强。

　　乌贼的做法

　　葱段香爆乌贼

　　材料：乌贼，葱段，姜片，花生油。

　　做法

　　1、洗净乌贼，可保留整只不切开或切开清洗内脏。切葱段，姜片备用。

　　2、热锅，放花生油，放姜片两三片，放晾干水的乌贼后立刻盖锅盖煮三分钟左右。

　　3、三分钟后，乌贼会出很多水，颜色开始微红，收火，夹起乌贼，倒掉水(水可以用来炒菜用，很鲜甜)，清洗锅。

　　4、再次烧热放花生油，放葱段，放乌贼后再次盖锅盖，大概两分钟稍稍翻炒一下便可出锅。

　　茶香乌贼

　　材料

　　透抽1尾，阿萨姆红茶2大匙，肉桂棒1根，水2杯，酱油1/2杯，红糖2大匙，德式芥茉酱适量。

　　做法

　　1.透抽洗净，将皮及内脏除去，再放入沸水中汆烫后捞起，迅速以冷水漂凉;将阿萨姆红茶放入棉布袋中制成茶包备用。

　　2.取锅放入调味料A及肉桂棒煮开，转小火，再加入作法1的茶包浸泡约2分钟即取出。

　　3.将作法1的透抽放入锅中后即熄火，一直浸泡至汤汁变冷再取出切片，食用时沾取适量德式芥茉酱即可。

　　材料

　　鲜墨鱼仔500克。酱料包四川泡椒200克，灯笼椒50克，八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料老汤6000克，酱油40克，精盐80克，白糖80克，味精50克。

　　做法

　　1.将墨鱼仔去内脏，洗涤整理干净，沥干备用。

　　2.坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。

　　3.坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精，调成酱汤待用。

　　4.将墨鱼仔放入酱汤中，先以小火酱约3分钟，然后关火再焖2分钟，捞出后装盘上桌即可。

　　料理小百科

　　1.墨鱼又称乌贼、墨斗，在我国主要产于黄海、渤海及东海一带，是的海产品。

　　2.墨鱼含有丰富的蛋白质、矿物质及维生素等营养素，且是牛磺酸含量高的海产品，能够增加对人体有益处的胆固醇，并能协助排出血液中的中性脂肪及多余的胆固醇。

　　墨鱼还有养血滋阴之功效，适用于面色无华、唇舌淡白、遗精、耳聋、月经失调、产后少乳等症。

　　3.墨鱼酱制时间不宜过长，否则影响口感。

　　西芹炒墨鱼片

　　材料

　　1.大墨鱼(一个)、2.西芹(一把)、3.葱、蒜头、盐、小辣椒(适量)

　　做法

　　1.开锅下油，先爆香葱蒜，小辣椒，然后倒入西芹，翻炒。

　　2.等炒的差不多了，再下冷却的墨鱼片～加点调料(盐、味精)，加少许水焖一下即可。

　　总结：通过上文的介绍大家是不是对乌贼和章鱼的区别已经有了一个全面的了解了呢，上文同时也介绍的乌贼的做法。如果您觉得文章不错的话也可以分享给身边的朋友们哦。