豆鼓蒸鱼 原汁原味的做法教大家
蒸鱼是日常生活中常见的一种吃鱼方法，很多人都喜欢吃蒸鱼，这样吃，能保存鱼肉的原汁原味，肉质而且很鲜嫩，营养也不会说流失的太多，那么大家知道蒸鱼的做法吗?蒸鱼怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下蒸鱼的做法大全吧。
材料
昌鱼,盐,酒 姜片,姜,蒜,辣椒,豆鼓,糖,味精,葱,bacon,干辣椒。
做法
昌鱼,俩面用刀画格,用盐,酒腌20分钟,洗过,放盘里,底下垫姜片,上面盖上拌好的,剁碎的,姜,蒜,辣椒,豆鼓,糖,味精,再盖上,切碎的葱,bacon,干辣椒,大火蒸12分钟。
豆豉蒸鱼仔干
材料
干河鱼仔200克，黄姚豆豉10克，蒜蓉10克，姜蓉5克，三花酒5克，生抽10克，蚝油10克，红辣椒适量，葱花适量。
做法
1.干河鱼仔用水洗净，沥干，整齐平铺到浅口盘中。
2.取一个碗，把所有配料混合在一起，拌匀。
3.肥膘肉放入炒锅中，用慢火煎出肥油，把肥油倒入碗中与配料拌匀;拌匀的豆豉酱料淋到鱼仔上，剩下的油渣铺在上面。
4.入蒸锅蒸半小时。小诀窍个人认为，鱼这种腥物，好配些肥膘肉，才会相得益彰。 因为是干鱼仔，蒸的时间要比一般蒸鱼时间要长。
豆豉清蒸鱼
材料
豆豉，鱼。
做法
1、去鳞破肚收拾好，用水略冲洗干净，记住鱼腹内也要洗净;
2、小葱取葱白部分，切成小段或细丝，姜切成细丝。
3、用刀在武昌鱼腹部上两面各斜切三个浅浅的刀口，将半小匙盐倒在手心里，用手将盐均匀的抹在鱼身上和鱼腹中，腌制 10 分钟;
4、取一底部较大较平的盘子，将部分葱丝和姜丝铺在盘底，将抹了盐的鱼放在上面，在鱼腹中也放上少许姜丝，再将部分葱丝姜丝撒在鱼身上;放上豆豉。
5、蒸锅烧水，水开后，将鱼连盘一起放入蒸格，盖盖大火猛蒸 7-8 分钟，即可关火，将盘子取出，滗去蒸出来的水，用筷子拣去蒸软的葱姜丝，再蒸好的鱼上铺上新切好的葱丝、姜丝。
6、炒锅烧热，将一匙油放入锅中，烧热，然后，均匀的淋在鱼上，再淋上蒸鱼酱油即可上桌食用。
豆豉蒸鱼腩
材料
鱼腩，姜片适量，盐适量，豆豉适量，熟油适量。
做法
1.放适量姜片在碟上，然后鱼腩洗净用适量盐抹一下后放在姜片上。
2.豆豉用清水浸5分钟，然后用勺子压碎，铺在鱼腩上。
3.隔水蒸10分钟，倒去鱼水，再淋上熟油即可。
豆鼓蒸鲳鱼
材料
平鱼1000克，猪油(板油)100克，盐5克，味精2克，料酒10克，猪油30克，大葱10克，姜5克，辣椒(红，尖，干)5克，豆豉15克，酱油10克。