为什么肥胖者最好选择蒸炖食物

食物的制作方法众多，有煎、炒、溜、炸、蒸、炖、烤等。一般的情况下，肥胖者在减肥时不应进食炸和煎的食物。因为经过炸和煎，大量的脂肪会渗入食物中，使人会造成脂肪摄入过多。比如薯类本是减肥食品，但制作成薯条，经油炸之后，薯条吸入了大量的油脂。因此，炸薯条变成了"垃圾食品”。过多摄入极易使人肥胖。炒是烹调中最最常用的制作方法，但炒肯定要使用油脂，一些蔬菜本来是很好的减肥食品，但是经过加油翻炒之后，蔬菜的细胞之间会吸人大量的油脂，也不宜肥胖食用。

营养专家认为，肥胖者最理想的食物烹调方法是蒸和炖。蒸和炖既不需要用油脂制作，而且其加工温度不会超过100cIC，食物中的营养不易被破坏，保持食物的原汁原味，是肥胖者比较理想的食物烹调方法。