青梅的营养价值 青梅的功效与作用

我们常常都能看到青梅的相关食品，青梅汁、青梅果，因为青梅有一个大家都喜欢的功效，那就是减肥！今天5号网小编就要为大家介绍一下，青梅的营养价值是什么?青梅的功效与作用有哪些?

青梅的营养价值

青梅含有大量的蛋白质、脂肪(脂肪油)、碳水化合物和多种无机盐、有机酸。青梅果实中有机酸含量一般在3.0%-6.5%，远远高于一般水果。青梅所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效，尤其是柠檬酸含量在各种水果中含量最多，柠檬酸是人体细胞物质代谢不可缺少的重要酸类，它能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外，恢复疲劳，且有益于钙的吸收。青梅营养丰富，低糖高酸，其T值(糖酸比)仅为0.2，是梨的1/70，杏的1/8，比柠檬的T值还低。其次，它具有合理的钙磷比，其Ca/P≈1：1，是开发儿童和老年保健食品的最佳食物。

青梅的功效与作用

1、延缓衰老，保持美容

青梅含有丰富的有机酸和矿物质，尤其是含有的钙等能预防老人骨质疏松。梅制品能使唾液腺分泌更多的腮腺激素，腮腺激素是一种内分泌素，常被称为“返老还童素”，它可以使血管及全身组织年轻化作用，并能促进皮肤细胞新陈代谢，起到美肌、美发效果;还可促进激素分泌物活化，从而达到延缓衰老的作用。

2、显著改善肠胃功能

青梅果实具有调节肠胃功能的独特功效。梅实中的儿茶酸能促进肠子蠕动和调理肠子，同时又有促进收缩肠壁的作用，对便秘(尤其是孕妇)有显著功效。其酸味能刺激唾液腺、胃腺等分泌消化液，促进消化，滋润肠胃，改善肠胃功能，并促进肠道的吸收。

3、抗菌、驱虫、抗过敏作用

青梅及其梅制品酸性较强，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌等多种细菌均有一定抗菌作用，对须疮癣菌、絮状表皮癣菌等真菌也有一定的抑制作用。同时对蛔虫活动有明显的抑制作用，试验证明，梅制品对胆囊有促进收缩和排胆作用，利于引流胆道的胆汁，减少和防止胆道感染，也可有利于减少蛔虫卵的存在。除此还有一定的抗过敏和脱敏作用。

4、消除疲劳、解除精神压力

在觉得疲倦之际，可以咬一片柠檬，具有消除疲劳的作用，这是因为柠檬当中含有柠檬酸所致，青梅中的柠檬酸含量是柠檬的10倍，因此在觉得疲劳或是压力过大之际，可以多食用。最新的实验证实，青梅具有抗压力作用，即可以减轻压力，同时又增加体内能够缓解压力的物质，具有双重的功能。

青梅的吃法

1、直接食用

把青梅用水洗干净，当水果直接食用，但是那个酸味非常浓，一般的人受不了，如果喜欢这个味道的，当然是带劲。

2、腌制青梅

先把水煮开，把梅子放下去烫一下马上捞，放在外面吹干。依据个人的口味加适量的盐腌制一个月左右就好了。可以助消化，比如肚胀。

3、蜜制青梅

选料：选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果。

盐渍：把梅果入缸，分层将盐撒入缸内的果实上，腌制60天以后即为咸梅坯备用。

切瓣：把梅果用刀沿缝合线对剖两半，除去果核。 (也可以不去)

漂洗：取咸梅坯用清水浸泡约10小时，漂清盐分，取出压滤，去除水分。

糖渍：配成浓度为30%的糖液，将梅坯浸入蜜渍，约经12小时左右，然后分批加入白砂糖，经15天以后，连同糖液置于锅中煮沸，随即取出沥去余糖液。

晾晒：将糖渍后的梅坯，摊放在竹屉中，晾晒至梅果表面的糖汁呈稠粘时即可。

4、青梅酒

将青梅洗干净晾干，然后放进准备好的瓶子里，导入45度左右的白酒。大约半年后就可以饮用。

青梅的食用事项

1.避免与其它化学类减肥药品同时食用;

2.每日多摄取水分以达到最佳效果;

3.幼儿、严重消化道溃疡、孕妇及体弱者慎用;

4. 改善后可逐渐减少食用次数或粒数。