竹笋猪肝汤

竹笋猪肝汤

材料：猪肝250克，鲜竹笋50克，鸡蛋2个，葱、姜各5克，清汤1升，胡椒粉、盐、料酒适量。

竹笋猪肝汤的做法

1、将竹笋去根，切成片后放入沸水中煮熟，捞出沥干备用；

2、把猪肝切成小块后放入搅拌机中搅碎，然后加入适量的清汤搅拌均匀，过滤出肝汁；

3、把姜切成片，葱切成段，放入滤出的肝汁中浸泡5分钟拣出；

4、把鸡蛋清、料酒、盐、胡椒粉加入肝汁中搅拌均匀。

5、把调好味的肝汁放入锅中蒸10分钟左右，等肝汁凝固后拿出；

6、把清汤倒入锅中烧开，放入竹笋，加入盐、胡椒粉调味。

7、将煮好的猪肝放入碗中，再倒入煮好的竹笋汤即可。