香辣鸡丝的做法

香辣爽口亦热亦凉-香辣鸡丝

香辣鸡丝如同鱼香肉丝一样，在我家的餐桌上非常受欢迎。原因么，不用多说，如图可见。我个人认为它比如香肉丝操作更为简便，并且冷热皆宜，冬天吃开胃，夏天吃爽口，强烈推荐这道美食。

香辣鸡丝

食材：鸡胸肉、姜蒜粒、干辣椒、花椒、红油、香辣牛肉酱、盐、白芝麻粒、胡椒粉、调料汁（生抽、糖、料酒、鸡精、少许香醋）、冰水、香菜。

香辣鸡丝做法

1、锅内盛水煮沸，放入鸡胸肉煮至熟透。

2、捞起后放入冰水中至凉。

3、把鸡胸肉撕成丝状，沥干水分。

4、锅中倒油，烧至6分热，将姜蒜粒、干辣椒、花椒加入炒香，依次倒入红油和香辣牛肉酱炒匀。

5、将鸡丝倒入锅中翻炒均匀。

6、快熟时，加入调料汁、盐和少量胡椒粉拌匀至熟。

7、另外准备一个大碗，将香菜洗净沥干切小段放入，在撒一些白芝麻，还可以淋些香油。

8、关火，待温度稍降一点，即将鸡丝倒入装有香菜的盆中拌匀即可。