猪肚烹饪前用醋清洗效果好

一般人都用盐擦洗猪肚，其实如果在清洗过程中再用一些醋，其效果会更好。因为通过盐、醋的作用，可把肚中的脏味除去一部分，还可以去掉表皮的黏液，这是醋使胶原蛋白改变颜色并合并的结果。清洗后的肚放入冷水中，用刀刮去肚尖老茧即可。