菊花煲鸡丝

菊花煲鸡丝

原料：菊花30克，鸡肉丝300克，鸡蛋2只，豆粉20克，猪骨汤500毫升，植物油50毫升，麻油30毫升，黄酒、精盐、味精、酱油、姜、葱各适量。

菊花煲鸡丝的做法

1．将菊花洗净，选出完整的菊花，用沸水稍泡片刻，捞出备用。

2．余下的菊花入砂锅，加净水浓煎20分钟，过滤取汁浓缩至50毫升。

3．将鸡肉切成丝状，取鸡蛋清、豆粉，调成糊状，抹匀于鸡丝上。

3．植物油置火锅上加至六成热，将糊状鸡丝再加黄酒搅匀爆炒片刻，加水适量，倒入菊花汁，文火煲30分钟，待鸡丝香熟时，加入完整的菊花、精盐、酱油、麻油、味精、姜末、葱白拌合均匀即可。

功效：本膳香甜嫩脆，具有滋养肝肾，泻火降压的作用，适宜于肝火上炎，肝肾阴虚型的高血压患者。

营养价值：菊花是菊花科植物，菊花的头状花序，又称甘菊、药菊，其味微辛甘、苦、性微寒，主要成分为菊甙，能明显扩张冠状动脉，增加血流量，增加毛细血管抵抗力，有降压、扩冠功能。鸡肉、猪骨汤的多种营养成分供给，能增强体质，供足热量。

特别提示：本膳不适宜予痰火蕴结和肝胆湿热型高血压患者。

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