自制腐竹

看电视上面仲景药厂的广告，说是"药材好，药才好”，很爱这句广告词，没有一个好的原料，谈何健康饮食呢~于是我呢做了一个重大的决定，每周六的时候准时为大家献上自制食材小课堂，大部分呢都是咱们平常直接去市场买来的东西，可能有些人也不会去多注意这些，甚至不知道还能自己动手DIY，如果这些算是半成品食材不能保证健康安全，料理再精心也没什么用呢。

所以我们的口号不是没有蛀牙，而是——原料好，顾虑少！

放在周末的原因就是周日可以全家齐开动，一起做做看！为了怕不知道每次都应该做什么类型的食材，干脆以咱们美厨学院的主题做指引喽~~

这次学院的主题是粗粮嘛，所以呢带来经常用到的腐竹一款，市售腐竹有什么吊白块啊乱七八糟的东西，虽然我很喜欢吃但家里从来不多买，如果学会了自制腐竹，哇咔咔妈妈再也不用担心添加剂问题啦！豆制品一定要健康哦！

腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

自制腐竹

原料：黄豆，清水；

自制腐竹的做法

1、选取干净无虫蛀均匀的黄豆，提前一个晚上泡好，之后放进料理机里面，加入5倍左右的水，磨成豆浆；

2、磨出来的豆浆再过滤一遍，滤掉了大部分沫子，还会有一小部分；

3、磨好的豆浆放到盘子里，隔水慢慢加热，撇掉那种很厚实的豆沫不用；

4、随着温度的升高，下面的小一点的豆沫会自己消失；

5、一直保持大锅小火微开但是不剧烈沸腾的状态，等待上面的小盆结豆皮，差不多10分钟就会有一张豆皮；

6、在盆边划一下，用筷子夹起豆皮，晾在架子上面；

7、慢慢做，整盆豆浆都能用完，做好了晾在外面；

8、要吃的时候用水泡开切成小块炒菜煲汤都可以啦~

美食小贴士：

1、不用太在意豆子和水的比例，比平常稠就可以，稠的豆浆结皮快嘛~

2、豆沫会严重影响结皮，如果豆沫很多，可以豆浆先煮开，之后再放到小盆里面结皮；

3、结好的皮会紧紧地黏在小盆边缘，用小刀划一下就可以了~

健康饮食网小提示

蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高，营养丰富

蘑菇和腐竹能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。