泡菜豆瓣汤
泡菜豆瓣汤
原料：蚕豆150克，泡菜150克(绿色泡菜)，熟猪油40克，盐4克，味精1.5克，葱花15克，鲜汤500克。
泡菜豆瓣汤的做法
1、将蚕豆放入盆内，加清水(或用温热水)泡4小时(最好浸泡一夜)，蚕豆涨发后，捞出，去皮，剖开成两瓣，洗净，再放入沸水锅中煮至半酥；将泡菜稍稍挤去水分，切成短丝。
2、锅架火上，放入猪油熬化，烧至六七成热，下入泡菜丝煸炒几下，再下蚕豆瓣同炒，炒匀，下入鲜汤，加盐，烧开撇沫，煮15～20分钟，泡菜出味、汤色转白时，即可盛入汤碗内，放味精、撒葱花，上桌食用。
煲汤网特别提示：汤色泛白，香酸醇正，清淡爽口。
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煲汤网小提示
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