薏米怎么煮软 煮不透这样做

都说着薏米有着去体内湿热的功效，而在夏秋以及南方会有明显的不适，这时候喝薏米汤是最好的选择之一，薏仁的利水功效对于人体的代谢非常有作用，是诸多女孩子们的好选择之一。

不过薏仁比红豆、绿豆质地都更坚实，不易煮透，让想在家煮薏仁汤的人感到苦恼。不想再吃到内部硬邦邦的薏仁吗?食谱*配帮你整理了达人级煮薏仁的方法，快来试试!

先知道!薏仁也有分大小

市面上贩售的薏仁有很多种，想要达到利水的目的，记得不要买错了。

健康首选：大薏仁、红薏仁

大薏仁(粗薏仁)就是中医师所说拥有美白、排毒功效的薏仁，因为口感较硬、味道重，有些人较不能接受，价格也比小薏仁高。

另外市面上较少见的「红薏仁」(糙薏仁)则是「全谷」薏仁，全谷指的是未精製，含有麸皮、胚乳以及胚芽等构造的完整谷粒，故红薏仁与白薏仁的差别在于带有红色的麸皮;红薏仁的营养价值更高，但因为口感不佳、久煮不烂，较少入菜，多用来製作薏仁水。

追求口感：小薏仁、洋薏仁、珍珠薏仁

属于精緻谷类，亦称作「大麦仁」，碳水化合物含量较高，营养价值不如大薏仁和红薏仁。因为容易煮软、口感佳，加上价格较低，许多市面上的冰品店多会使用小薏仁取代大薏仁。

大薏仁才是真正的古早薏仁汤食材。

不少店家会使用小薏仁取代大薏仁。

现在就针对一般人最常吃的传统「大薏仁」，提供你两种煮薏仁汤的方法：

免浸泡用冷冻法快速煮软薏仁

1.买回家的薏仁用清水洗过，放入滚水中稍微汆烫，帮助去除生涩味和霉味。

2.记住滚水下、滚水上的口诀，锅中水再度沸腾时就把薏仁捞起、沥乾，装入耐热容器放进冰箱冷冻1天。煮过的薏仁会膨胀，再放入冷冻库是利用急速低温让薏仁因为热涨冷缩，破坏内部淀粉组织，便能更容易煮透、煮烂。此方法也适用于煮广东粥，或是炖白萝蔔、红萝蔔等根茎类!3\

3.把冷冻过的薏仁放入滚水中煮约25分钟便能煮软，若喜欢再烂一点的口感，可以关火焖约30分钟。最后再依个人喜好放糖就能享用，也可以添加少量的盐巴，更能凸显甜味!跟煮红豆、绿豆等甜汤一样，煮薏仁汤也不能先调味，否则会因为渗透压使水不易渗透到薏仁内部，导致薏仁煮不烂。

用电锅煮薏仁也ok

薏仁用清水洗净，放入过滤清水中浸泡2个小时以上，或是前一晚置于冰箱中浸泡。想要加速软化，可以改用50～60度的温热水浸泡约1小时。

泡好的薏仁放入电锅中，碗或内锅中加入盖过薏仁的清水，外锅倒入2米杯的水，上盖开始煮。3电锅开关跳起后，静置用余温继续焖30分钟～1小时左右。

利用电锅的保温功能让薏仁持续被焖煮，会使得口感更加Q软。4接着在电锅外锅再加一杯水，续煮一次。电源跳起后，不要掀盖、焖半个小时，最后再加糖即可。

美味加倍的聪明吃法

把煮好的薏仁盛一些放入果汁机中，加入锅中少许的汤和糖打成泥，再过滤就是香甜好喝的浓稠薏仁浆啰!搭配薏仁汤一起享用，双重美味、口感让你一次满足。

来一碗清甜的薏仁汤，除去身体的湿热吧!

薏仁若食用过多，有可能会造成便秘，最好搭配足够的水分一起摄取;建议煮薏仁时尽量煮软一点，若是食用冲泡式薏仁粉也要多加点水，勿太过浓稠。