苤蓝的营养价值 苤蓝的功效与作用

说到苤蓝这个词，也许很多人都会比较陌生，但是大部分人应该都吃过苤蓝腌制的食品，今天5号网小编就来为大家介绍一下，苤蓝的营养价值是什么?苤蓝的功效与作用有哪些?

苤蓝的营养价值

苤蓝营养丰富，每100*品含水分91-94g、碳水化合物2.8-5.2g、粗蛋白1.4-2.1g、维生素C34-64mg，营养等级为A级，有很好的减肥功效。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，它的维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍。它还含水量大量的钾，而维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%，对人体十分有益。

苤蓝的功效与作用

1.促进胃肠蠕动：苤蓝含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。

2.防癌抗癌：苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

3.缓解胃病：苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。

4.止咳化痰：苤蓝还有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。

苤蓝的选购

看形状：外形浑圆、有光泽、没有裂顶的好;

掂分量：选重的水分充足;

看顶端的叶子：挺实、不发蔫的新鲜。

苤蓝的做法

1、苤蓝肉丝

材料：里脊、苤蓝、色拉油、盐、姜、蚝油

制作步骤：

1.里脊肉切丝，加姜丝、蚝油和食用油拌匀腌制10分钟左右

2.苤蓝去皮切丝。

3.锅内到少许油烧热，放入腌好的肉丝，划炒至肉丝变白

4.放入苤蓝丝，大火翻炒1-2分钟，加盐调味即可

2、凉拌苤蓝

材料：苤蓝、香菜、盐、白醋、香油、黑芝麻

制作步骤：

1.苤蓝去皮洗净，切细丝;香菜洗净切小段;

2.香菜放入苤蓝里，再撒入适量盐;

3.淋入少许白醋;滴入几滴香油;

4.最后撒入少许黑芝麻，搅拌均与即可。

苤蓝的食用注意

适宜人群：一般人群均可食用。苤蓝特别适合胃溃疡、十二指肠溃疡、糖尿病患者以及容易骨折的老人。

禁忌人群：胆囊炎病人忌食苤蓝。