牡丹花可以吃吗？牡丹花怎么做好吃？

牡丹是百花之首，花有美容之效，有人说牡丹花有毒，这是真的吗？牡丹花可以吃吗？牡丹花怎么吃好吃？

牡丹花可以吃吗

牡丹花可供食用

明代的《遵生八笺》载有“牡丹新落瓣也可煎食”，同是明代的《二如亭群芳谱》谓：“牡丹花煎法与玉兰同，可食，可蜜浸”，“花瓣择洗净拖面，麻油煎食至美”，中国不少地方有用牡丹鲜花瓣做牡丹羹，或配菜添色制作名菜的。牡丹花瓣还可蒸酒，制成的牡丹露酒口味香醇。

牡丹花食用方法多样，炸、烧、煎或做汤等，皆可成美味。如牡丹花和肉共烩制成的“肉汁牡丹”，色泽鲜丽，味美适口；牡丹用面粉裹后油炸食用，鲜香诱人；用白糖浸渍又是上乘的蜜饯；做汤时，撒些牡丹花瓣，色艳香浓，令人食欲大振。此外，牡丹熘鱼片、牡丹爆鸭脯等，也是时令佳肴。

牡丹花亦可入药，它性味平和、微苦、无毒，有调经活血的功效。牡丹花酿制成酒，则为高级滋补饮料，久服有明目醒脑的作用。其实，牡丹入药主要还是根皮，叫“丹皮”，它具有清热凉血等作用，可用于清虚热以及作为高血压病等的辅助治疗。

牡丹性宜凉爽，畏炎热，喜燥忌湿，原产我国西北，栽培历史久远。养血和肝、散郁祛瘀、适应于面部黄褐斑、皮肤衰老、常饮可使气血充沛、容颜红润、精神饱满。能减轻生理疼痛、降低血压，对改善贫血及养颜美容有助益。可镇痛、止咳、止泄、促进血液循环、防止高血压等。美容养颜功效、降低血压、补肝、减轻月经疼痛、顺畅血液，减轻女性贫血状况。

牡丹花瓣含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、糖类、钙、磷、铁等矿物质，以及维生素A、B、C、E，特别是所含的多种游离氨基酸,更易为人体所吸收。

牡丹花怎么吃

香炸牡丹花片

取初开的牡丹花瓣，在清水中洗去尘土，控水；用1只鸡蛋清和面粉，加少水拌匀成糊，将牡丹花片入糊中拖过；炒锅入猪油，烧至四五成熟，将牡丹花逐一下油锅，炸至结壳起锅；原油锅留少油，下糖及少许水淀粉略炒勾芡，浇牡丹片即成。亦可炸后装盘，上撒白糖食用。

牡丹鱼片

1.竹笋切片，牡丹花瓣、葱白、生姜切丝

2.青鱼肉切薄片，加入黄酒、盐、水淀粉、味精拌匀，放置1小时

3.锅中油热时，放入青鱼肉，至六分熟，立即捞出

4.再在锅中放些许油，把葱白、姜丝煸出香气，倒入竹笋、鸡汤、盐、黄酒同炒，再加水淀粉、味精，略煮

5.最后放入青鱼肉和牡丹花瓣丝，略翻炒即可

红糖牡丹花粥

1、将牡丹花脱下花瓣，漂洗干净。

2、将粳米淘洗干净，放入煮锅内，用旺火煮沸后，转用文火煮至粥成，加入牡丹花、红糖，再稍煮一会儿，即可食用。

特点：粥粘稠，甜，清香可口。

牡丹花银耳汤

基本特点清肺热，益脾胃，滋阴生津基本材料白牡丹花2朵，银耳30克，清汤、精盐、味精、料酒、白胡椒粉各适量。

制法：白牡丹花瓣洗净；银耳用开水浸泡膨胀后，摘洗干净、控干。将清汤倒入净锅内，加入精盐、料酒、味精、白胡椒粉，烧沸撇去浮沫。把银耳放入大碗内，倒进调好的清汤，上笼蒸至银耳发软入味时，取出撒上白牡丹花瓣即可食用。

功效：清肺热，益脾胃，滋阴生津。

用法：饮汤食银耳。

应用：适用于肺热咳嗽者；一般人、中老年人均可常服。

牡丹球豆浆

1.黄豆泡好（如果没泡，就选择干豆功能。当然如果没有干豆功能，就必须提前泡好了。）

2.牡丹花球去蒂，泡入过了水的黄豆中，30分钟（这个其实也随意，花不泡也没关系）

3.黄豆、牡丹花球放入豆浆机，加水至水位线，打成豆浆，过滤，香喷喷的豆浆就好了（如果不要求口感一定细腻，可以不过滤，如果喜欢甜就加糖，或者在打之前加一点冰糖，我是从不加糖的。）

牡丹熘鱼片

鲜牡丹花4朵，鲜青鱼肉250克，笋肉100克，鸡汤、鸡蛋清、淀粉、精盐、料酒、猪油、白胡椒面、葱、姜各适量。

先将牡丹花摘洗干净沥干，放入盘内；净青鱼肉用凉水泡1-2小时，捞出控干，切成长3厘米的段，切成薄片，放在碗内，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清，湿淀粉拌匀上浆。笋切成片备用。

炒锅清洗净，放火上，下入猪油，六成热时将鱼片逐块放入锅内滑透，倒入漏勺内沥油。然后炒锅内底油加热，放入葱、姜，煸出香味，下入笋片煸炒熟，倒入鸡汤、味精、精盐、白胡椒面、料酒、水淀粉调成稀糊。

待汁爆起时，将鱼片、牡丹花瓣倒入炒锅内，滑炒几下淋入鸡油。盛入盘内即可。食用清爽细嫩，味鲜花香，滑润。具有滋阴平肝，化湿逐水，活血散瘀、调经之效。

牡丹果脯

用精选整朵的牡丹花加上蜂蜜制成，富含多种人体所需氨基酸/蛋白质，有机酸维生素，多种矿物质，具有调节胃酸、清热、解毒、消斑等功效；调节血脂，解暑、清凉开胃、防感冒；能配酒，清凉润肺，去火安神，对美容养起到一定的作用，长年食用，健康益寿。故称美容果脯。