锰

锰是必要的微量矿物质元素，是构成正常骨骼时所必要的物质，并有着多方面的作用，但目前尚不十分明确。它可能与维持正常脑部机能息息相关，对阿尔兹海默症(老年痴呆的一种)具有疗效；可以激活必要的酶，使维生素H、B族维生素、维生素C能顺利地被人体所利用；在制造甲状腺素时也不可或缺。

锰功效：

消除疲劳，帮助消化；协助肌肉的反射作用；预防骨质疏松症；增强记忆力；缓解神经过敏和烦躁不安。

锰缺乏症：缺锰会导致骨骼发育迟缓，并造成头颅和耳骨发育异常，不成比例；会使动物精子减少、性欲减退和不育；细胞功能异常，影响生长发育。

锰食物来源：含锰较丰富的食物有茶叶、黑芝麻、蚌肉、蛭干、河蚌、炒榛子、生松子、干姜、黑竹笋、小麦麸皮、红尖辣椒、小麦胚粉、黑木耳、山核桃、莲子、口蘑、香菇、黄鳝等。