香菜腐汤
香菜腐汤
原料：豆腐和鲜汤各300克，香菜50克，鸡蛋2个，植物油20克，胡椒粉、精盐、味精、料酒、葱花、生姜丝和香油各适量。
香菜腐汤的做法
1．将豆腐洗净后切成长3厘米、宽厚各1厘米的长条，放入沸水锅内略烫，捞出控水；鸡蛋磕入碗内，加入适量精盐搅散；香菜择洗干净后切成3厘米长的段。
2．炒锅置中火上，加入适量植物油，转动炒锅，使锅底均匀粘一层油，倒入鸡蛋液，慢慢转动炒锅，使蛋液成薄蛋皮，定型后翻过来略煎另一面，取出切成5厘米长的蛋皮丝。
3．炒锅置火上，放油烧至五成热，将葱花和生姜丝炒出香味，烹入料酒，加入鲜汤、豆腐、蛋皮丝、胡椒粉、精盐和味精烧沸，撇去浮沫，改用小火煮至熟透入昧，淋入香油，撒入香菜段，盛入大汤碗中即成。
特点：色泽艳丽，汤清味鲜，清香怡入，滋补开胃。
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煲汤网小提示
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