韭黄的功效与作用

　　食材简介：

　　韭黄，又称“韭芽”、“黄韭芽”、“韭菜白”，为韭菜隔绝光线在黑暗中长成。韭黄不进行光合作用，不合成叶绿素，所以呈黄色，一般韭黄的高度约为20～45厘米，并且具有特殊气味，其营养价值稍差于韭菜，但是口感比韭菜更加软嫩。

　　营养功效：

　　韭黄含有丰富的蛋白质、糖、维生素、尼克酸、甙类和苦味质等营养元素以及钙、磷、铁等矿物元素，具有驱寒散瘀，增强体质的作用。韭黄还含有丰富的膳食纤维，可促进排便、治疗便秘，预防肠癌。此外，韭黄含有的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有好处。不仅如此，韭黄可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑包裹起来，随大便排出体外，所以有"洗肠草"之称。

适宜人群：

美味可口的韭黄，适合大部分人群食用。尤其适宜于便秘，产后乳汁不足、体质虚寒、阳痿、腹中冷痛、胃中虚热等人群。

饮食禁忌：

韭黄不属于阳性食物，没有太多的禁忌人群，但是有阴虚火旺、眼疾和胃肠虚弱的人却不宜过多食用。

相克食物：

另外，韭黄还不宜和以下食物一起吃。

韭黄不宜和蜂蜜一起吃，药效不同会影响营养的吸收；

韭黄不宜和白酒一起吃，会刺激肠胃，对身体不利；

韭黄不宜和牛肉一起吃，会使人虚火上身，导致牙龈肿痛；

韭黄不宜和菠菜一起吃，容易引起腹泻；

　　适宜搭配：

　　那么，韭黄适合和哪些食物一起搭配呢?

　　韭黄和平菇搭配，能够增进食欲，缓解消化不良;

　　韭黄和黄豆腐搭配，能够热血润肺，舒筋暖胃;

　　韭黄和木耳搭配，能够清理肠道，强身健体;

　　韭黄和杏鲍菇搭配，能够防癌抗癌;

　　常见做法：

　　在日常生活中，韭黄有哪些美味的做法呢?

　　韭黄炒鸡蛋、韭黄炒肉丝、虾仁韭黄滑蛋、酸辣韭黄、韭黄豆腐皮等等。

　　相同的食材，不同的配方，一道道不一样的美食就在你的身边。怎么样，赶紧动手做一下吧！