20150921东南卫视食来运转：辣子鸡翅的做法

　　日常生活中我们经常会吃鸡翅，鸡翅怎么做好吃我相信许多人已经有了答案了，鸡翅的做法是非常的多的，而且营养价值丰富。那么日常生活中我们怎样才能学会辣子鸡翅的做法呢?那就让我们随着视频一起来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　辣子鸡翅的做法

　　主材

　　鸡翅

　　配料

　　干辣椒、花椒、麻椒、姜、葱、白糖、芝麻

　　调味料

　　盐、料酒

　　做法

　　1、首先将鸡翅清洗干净，然后将其沥干水分。

　　2、斩小块(一个翅中斩5块)。

　　3、加入盐、姜末和料酒抓匀，加少许油再次抓匀，腌制10分钟。

　　4、然后将腌好的鸡块放入油锅中炸。

　　5、200度35—40分钟，中间取出翻面两次。

　　6、炸至焦黄酥脆取出备用。

　　7、干辣椒剪段。

　　8、然后将花椒放入油锅中，翻炒至褐色。

　　9、下辣椒和葱姜末煸出香味。

　　10、下鸡块，中火翻炒均匀。

　　11、开大火，沿锅边淋入一大勺料酒，加少许白糖，炒匀关火，洒熟芝麻出锅。

　　小诀窍

　　1、鸡翅尽量斩小点，容易炸透和入味。鸡翅的斩法可以参考：蒸出粒粒香滑鸡翅的私家秘诀。

　　2、腌制鸡肉时盐要一次加够，炒的时候不再加盐，否则不容易入味。

　　3、没有空炸锅可用油炸，第一次炸透后再复炸一次，使鸡翅酥脆。

　　4、炒的时候烹入料酒可以使各种调料的味道更融合并且入味。

　　5、熟芝麻稍捣碎或者擀碎点洒上去更香。

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