20140205东南食来运转视频：木耳鲜虾粥的做法

 

　　该视频主要文字介绍：

　　木耳鲜虾粥的做法

　　用料

　　粳米适量，清水适量，木耳适量，虾仁适量，姜适量，葱适量，盐适量，香油适量，胡椒粉适量，料酒适量，干淀粉适量。

　　做法

　　1. 材料及准备：粳米洗净，加入1滴色拉油拌匀，静置1小时以上;木耳泡发，洗净撕成小朵;鲜虾剥出虾仁、洗净沙线，加适量盐、料酒、干淀粉和葱姜片腌制备用;生姜切丝，香葱切葱花;

　　2. 煮白粥：锅中入水，沸腾后下粳米，大火煮开，保持沸腾，将米煮到开花;保持大火，用蛋抽顺同一方向快速大力搅拌，至煮出米油;

　　3. 加入姜丝，再煮5分钟;

　　4. 下入腌好的虾仁(拣去腌制用的葱姜片，不要);

　　5. 下入木耳，大火煮至沸腾;

　　6. 加盐和少许胡椒粉，调味儿;

　　7. 加入少许鸡精(不喜欢可以不放);

　　8. 后滴入几滴香油、撒葱花，关火，即可。

　　木耳鲜虾粥做法小贴士

　　1、煮粥用大火;米开花后充分搅拌可以煮出米油;搅拌时要顺同一方向，粥就不会泻;

　　2、煮粥的米用色拉油腌过后，煮出的粥特别清亮、特别香;沸水下米，粥也能更清亮;

　　3、虾仁和木耳都很好熟，所以要后放，煮开锅即可;如果煮的时间过长，虾仁和木耳口感不好，特别是虾仁煮老了就不好吃了。

　　4、少做，一顿吃完;再加热就不好吃了。

　　鲜虾粥的做法

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　　主料

　　东北大米、野生北极虾、青菜梗、盐、姜丝。

　　做法

　　1. 准备好食材。

　　2. 大米洗净后浸泡半小时，加点色拉油同时泡。

　　3. 在此期间处理下北极虾。虾头和虾身分开备用。

　　4. 泡好的米连水一起放进锅里，虾头也倒进锅里，再放入姜丝，开小火，慢慢熬。水要多加点。

　　5. 约半个小时之后，把虾下锅，煮两分钟即可。

　　6. 再放入青菜梗丁，搅拌均匀，稍稍煮。

　　7. 出锅，放点盐和胡椒粉调味。

　　小贴士

　　青菜梗可以换成芹菜丁，正好家里只有青菜就用了。