20140506食来运转2012：莲藕木耳炒肉的做法

 

　　该视频主要文字介绍：

　　莲藕木耳炒肉的做法

　　原料

　　莲藕一个、猪肉150克、木耳20克、葱适量、姜适量、泡辣椒适量、盐半勺、醋一勺、白糖一勺、水淀粉两勺、十三香半勺、料酒两勺、味精一勺、生抽一勺。

　　做法

　　1.莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块。

　　2.五花肉去皮，切成薄片(好冷冻一下再切，可以片的更薄一些)，用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用。

　　3.莲藕切成薄片。切好的莲藕不马上炒的话，好泡在清水中，否则容易氧化变黑。

　　4.锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味。

　　5.倒入码好味的肉片，翻炒至肉色发白后，再略炒5、6下，盛出。

　　6.下入莲藕片。翻炒几下加入一勺醋、一勺白糖、半勺盐，快速翻炒均匀。

　　7.炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水。

　　8.放入黑木耳，继续大火炒匀。后倒入炒好的肉片，翻炒几下，盛盘上桌。

　　藕煮熟以后，性由凉变温，失去了消淤清热的性能，而变为对脾胃有益，有养胃滋阴，益血，止泻的功效，适合各类人群食用。

　　酸辣莲藕烧头肉的做法

　　原料

　　莲藕1根，熟猪头肉0.2斤，八角2个，小米辣椒3个，盐1/3茶勺，香醋2汤勺，白糖2茶勺，料酒1/2汤勺，酱油1/3汤勺。

　　做法

　　1.葱姜蒜切片，小米辣椒切段;

　　2.白莲藕切滚刀块;

　　3.熟猪头肉也切成滚刀块;

　　4.锅底油烧热;

　　5.下葱姜蒜、八角、小米辣炒香;

　　6.切好的莲藕焯水后，倒入锅内煸炒。

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