黄豆马兔汤
黄豆马兔汤
原料：黄豆100克，马蹄10个，兔肉500克，植物油50毫升，清汤500毫升，精盐、黄酒、味精、胡椒粉、酱油、味精各适量，生姜5片。
黄豆马兔汤的做法
1．黄豆洗净，马蹄(去皮)切厚片状。
2．兔肉切块片，加上少许盐、黄酒拌匀，同生姜置油锅内武火爆炒至变色(褪红)铲出。
3．清汤并加适量清水于锅内，用武火将黄豆与马蹄煮至半熟时，放入兔肉，用文火慢炖1小时，烂熟后加入调料即可。
功效：本汤甜脆鲜嫩，具有滋肾养阴，清热生津的功效，适宜于高血压并糖尿病患者。
营养价值：黄豆所含丰富的蛋白质有极好的健脾肾、利水湿之效，同时每100克黄豆中含有铁的成分为11毫克，是豆类品中含铁最高的。马蹄性味甘寒，利尿、降血压的作用，主要是其淀粉、蛋白质、维生素C及一种不耐热的抗菌成分荸荠英。兔肉所含蛋白质，脂肪以及铁、磷、钙的比值是高血压病人最为理想的动物食肉。这就是高蛋白低胆固醇，有益于动脉延缓硬化。
特别提示：本汤食物偏于寒凉，凡寒湿困脾者不宜。
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煲汤网小提示
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