【生鸡爪怎么做好吃】在家怎么做生鸡爪,好吃的生鸡爪要怎么做

生鸡爪又称鸡掌，鸡爪，凤爪等。是一道经典的传统小吃，在川菜菜谱，粤菜食谱中都有做法。在南方地区，生鸡爪是一道高端的名菜，做法也较复杂，买来的生鸡爪怎么做才好吃，在家怎么做生鸡爪呢，请仔细阅读下文。

生鸡爪的营养价值：

生鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的胶原蛋白及钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。

如何挑选生鸡爪

1.挑选鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的。

2.挑选鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；

3.挑选鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。

生鸡爪怎么做好吃

红烧生鸡爪

1.鸡爪1斤，剪指甲，切成2半，汆水洗干净

2.用盖过鸡爪的水量，加一片姜片，煮鸡爪大概20分钟

3.捞出鸡爪备用。第2天才红烧的话，鸡爪用生抽，老抽拌匀放置一碗。如果直接烧，可以省去这一步

4.姜片2片，干辣椒少许，蒜苗4颗切碎备用

5.锅里热油爆香姜片，干辣椒，一半的蒜苗。加入鸡爪炒香

6.加入少许水和前一晚腌制的生抽水，加少许糖，胡椒调味。再加1碗的水焖煮

7.炖到鸡爪软烂，收汁，加入另一半的蒜苗拌匀出锅。

在家怎么做生鸡爪

在家自制干锅鸡爪

1.鸡肉洗净切块控水，加料酒，生抽，盐腌制，土豆切条，青椒切块，洋葱切丝控水备用，准备调料，姜切片，蒜拍碎，二荆条切段，干辣椒剪小段过水去籽。

2.花椒、八角、香叶备用，小碗内加入白砂糖、生抽、老抽、耗油、盐调成酱汁备用

3.锅内热油，分别炸好土豆，青椒，洋葱，和鸡块。锅内留油

4.锅内热油将所有香料（除二荆条）炒香后加入鸡块翻炒均匀，加入土豆翻炒，加入酱汁和少许水，焖3-5分钟至水干

5.加入洋葱、青椒、二荆条翻炒均匀出锅。撒上熟芝麻即可

好吃的生鸡爪要怎么做

好吃的泡椒鸡爪

1.将鸡爪从中间剁成两半。

2.将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。

3.将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟。

4.将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。

5.将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。

生鸡爪怎么去骨

1.将带骨的鸡爪在开水中煮35-50分钟，即可达到骨肉易于分离的程度；

2.捞出并凉干；

3.将鸡掌心向上，用切具由趾甲处横向将鸡趾切开，露出趾骨，然后将切具纵向向上剖至鸡掌关节处；

4.取出鸡趾骨；

5.用切具尖由鸡掌关节处横向剖至鸡小腿后端，并露出小腿骨；

6.取出鸡小腿骨；

7.将割开部位的皮肉压合。