银耳炖鸽

乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媳美,经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强度肤弹性,改善血液循环,面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。鸽肉性平、味甘、咸,归肝、肾经;具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用;

银耳炖鸽

原料:乳鸽2只,鸭肾4只,腊鸭肾1只,银耳5只,陈皮1小块,姜4片,酒10克,冷开水750克。

银耳炖鸽

银耳炖鸽的做法

1、将肥大乳鸽杀后去毛、内脏,清洗干净,放入沸水中烫一会,去除腥味及血水;

2、鲜鸭肾剖开,去除污物,撕去内层黄膜,清洗干净;

3、腊鸭肾用热水浸软,清洗干净,切块;银耳摘净后用清水浸泡;

4、把乳鸽、陈皮、姜片、鸭肾、银耳放入炖盅内,加入料酒、冷开水,盖严炖盅盖,放在热水锅中,隔水蒸3.5小时,调味后出锅即可;

做法小技巧

1、鸽肉四季均可入馔,但以春天、夏初时最为肥美。欲健脑明目或进行病后和产生调补中,可将乳鸽与参杞配伍,佐以葱、姜、糖、酒一起蒸熟食之。也可配芪杞,食用法与上述相同。

2、清蒸或煲汤能最大限度地保存其营养成分;

3、鸽肉鲜嫩味美,可做粥,可炖、可烤、炸、烤、可做小吃等;