什锦鸽肉羹
什锦鸽肉羹
材料：净肉鸽1只，莲藕、水发黑豆、大枣各30克，鲜橙皮、料酒各15克，葱段、姜片各10克，精盐、鸡精各3克，湿淀粉30克，清汤1000克。
什锦鸽肉羹的做法
1．肉鸽剁去腿爪，取净肉75克剁成末。莲藕刮去外皮，洗净，剁成末。鲜橙皮洗净，剁成末。大枣洗净，去核，切成小丁。黑豆洗净。
2．锅内放入清汤，下入鸽骨架烧开，撇净浮沫，下入葱段、姜片，加入料酒，下入黑豆烧开，煮1小时，捞出鸽骨架、葱段、姜片不用。
3．下入橙皮末、鸽肉末、莲藕末、大枣丁，加入精盐、鸡精烧开，煮20分钟，用湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：黑豆柔软，羹汁稠滑，咸香鲜美。
煲汤网特别提示：鸽骨架入汤锅后，要先用大火烧开，撇净浮沫后，再改用小火煎煮。
食材功效：鸽肉富含蛋白质，脂肪含量少，并含有较丰富的铁、磷、钾等，可补肝肾，益气血，祛风解毒。黑豆富含蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、胡萝卜素、大豆黄酮苷、大豆皂醇、胆碱等，可补肾益阴，健脾利湿，补血活血，祛风解毒。鲜橙皮含柠檬酸、橙皮苷、胡萝卜素、维生素(C、B1)等，可理气健脾，燥湿化痰，降低血压。莲藕富含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、多种维生素和丰富的纤维素，可润燥养阴，行血化痰，补益脾肾。诸物同组成羹，具有补益气血，强筋健骨，降脂降压等功效，经常食用有益于身体健康。
藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐、胆固醇及三酰甘油结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳、食欲缺乏者恢复健康...[更多]
煲汤网小提示
玉米和鸽肉能一起吃吗: 防治神经衰弱
鳖甲和鸽肉能一起吃吗: 用于血虚所致的月经闭止、月经不调、面色苍白、头晕、心悸失眠等症。