醋是酸性还是碱性

醋，是烹饪中常用的一种液体酸味调味料。其含有氨基酸、乳酸、多种有机酸和矿物质，具有增强食欲、促进消化、降低血压、血脂的功效。此外，醋还可以缓解感冒引起的并发症等。那么，醋是酸性还是碱性呢？接下来就为大家解答这个问题。

醋是酸性还是碱性

醋是碱性的。因为酸性食物和碱性食物是两种不同的概念，虽然醋的味道很酸，但醋却属于碱性。这主要是看食物被机体吸收后，所蕴含的化学元素来鉴定的。通常含有氯、硫、磷等非金属元素比较高的食物，其代谢产物呈现酸性。所以，这类食物就叫做酸性食物。而含有钙、钾、钠的食物，属于金属元素比较高的食物，这种食物是呈现碱性的。因此，醋是属于碱性的食物。

知识拓展：醋有哪些功效与作用

1、软化血管

醋中含有的果胶、维他命、矿物质及酵素中的酸性成分，能疏通软化血管，杀灭病菌。可有效预防心血管疾病，增强人体抗病毒能力。还有助于排除关节、血管及内脏器官的毒素。

2、促进消化

醋中富含醋酸，有很强大的促进消化的功能。对于消化不好的患者来说，适当食用一些醋有很好缓解效果。此外，醋中含有丰富的有机酸，可促进人体内糖代谢，使肌肉中的疲劳物质乳酸和丙酮等被分解，从而起到消除疲劳的作用。

3、提高抗病能力

醋中富含人体必需的十八种氨基酸，包括人体不能合成的八种氨基酸及多种微量元素，如钾、钙、锌、镁、钠、铜等。可起到降低胆固醇、开胃护肝、提高人体抗病能力的作用。

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