冬季吃山药的好处 山药的营养吃法

　　山药能补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，是个不可多得的养生菜品，适合经常食用，尤其是冬天吃山药的好处更多的，那么山药应该怎么吃呢?下面就跟小编一起来了解一下山药的具体好处有哪些?

　　山药的好处很多，而且山药的吃法也是很多的，山药的吃法有哪些呢，怎样吃山药有营养的

　　冬天吃山药的5大好处

　　预防心血管疾病

　　冬季天气寒冷，室内和室外温差大，容易诱发心血管疾病。而山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，还有降血压、安稳心神的作用，很适合在冬季吃。

　　健脾益胃

　　天寒地冻，很多人在冬季的运动量较少，身体的新陈代谢也减缓，而冬季多喜欢吃火锅等辛辣油腻的食物，加大患上肠胃疾病的风险。而山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于促进脾胃消化吸收，健脾益胃，降低患肠胃疾病的风险。冬季煮粥、煲汤、吃火锅时都可以加入山药。

　　益肺止咳

　　冬季寒冷干燥，早晨还常有雾霭，对肺部和喉咙的伤害比较大，容易引发喉咙干燥甚至疼痛。山药含有皂甙、黏液质，这两种物质都可以滋润肺部，常吃山药可以以肺止咳，养肺阴，治疗肺虚，痰嗽，久咳等症状。

　　滋肾养生

　　山药含有多种营养成分，有强健身体，滋肾益精的作用。况且，冬季当季的蔬菜水果较少，食用山药同样可以补充维生素等营养成分，弥补其他水果蔬菜的不足。但山药不要和香蕉一同食用，容易引起腹泻。

　　降低血糖

　　山药含有的粘液蛋白，有降低血糖的作用。日常菜单中加入山药，有利于防止冬季因暴饮暴食引发的血糖突然升高，长期食用，还有防治糖尿病的作用。

　　山药的三种营养做法

　　1、上笼清蒸

　　这是简单，原味的吃法。

　　首先将山药洗净，不要去皮，切成10cm长的段，放在笼上蒸，约30分钟，可闻到山药特有的香味。关火，出笼，即可。吃时可沾白糖。

　　2、拔丝山药

　　原料：山药两根调料：糖4两左右(不怕多只怕少)、油2两。

　　步骤

　　(1)山药削皮后切块。

　　(2)将油烧热到6分把山药块下锅炸，中火5分钟左右，山药由白色转为金黄色出锅，为了保持脆的口感，可以在油到8、9分热的时候再炸一次。捞出后备用。

　　(3)这一步要熬糖了，也是难的部分，如果掌握的好，可以用少量的油来熬，如果没什么信心，用水也行。量为一个锅底，然后将糖放入，以文火熬，其间要不停的搅拌，千万不要糊锅。你会发现有小气泡出现，不要停，一直搅拌。直到有一个时刻，锅中的糖水感觉忽然间一下减少了，将山药块倒入锅中搅拌，让糖充分包裹在每一块山药上。

　　(4)在盘底放一薄层油，盛盘。这样你的盘子还好刷一点，不然糖干了，比较难刷干净。

　　(5)上桌了。可以准备一小碗凉水，沾着吃，据说不粘牙。

　　3、山药芡实柴鸡汤

　　材料：母柴鸡1只约1000克、山药(鲜)250克(也可以用干的山药，50克左右)、芡实20克、姜片20克、料酒1汤匙(15ml)、盐适量。

　　做法

　　1、柴鸡经过初步加工(去毛开膛去内脏)以后洗净。

　　2、去掉柴鸡的头和尾(就是屁股)，用剪刀剪去鸡爪的指甲，放入放了料酒的开水锅中烫5去血沫，然后放入装了足够多清水的汤煲中烧开，用中火煲20分钟。

　　山药怎么吃好

　　注意山药的粘液

　　在给山药削皮、切块时，会出现很多粘液，这些粘液能刺激皮肤，有些人会出现皮肤瘙痒等症状。因此在洗切山药时可以用醋洗洗，就能去除一些粘液了，切山药还不会滑刀。

　　切条还是切片

　　山药切条和切块各有优势，小编喜欢切成长条，虽然要比切成片多炒一会儿，但是长条比较好夹菜，而且不容易断开。切片如果炒过了，一夹起来山药就会断掉的。

　　防止山药氧化发黑

　　小编在切完山药后发现过一会儿就变黑了，影响食欲，不好看。听妈妈说把山药泡在盐水里，就不会氧化发黑了，结果还真是这么回事，这就是经验啊。

　　尽量选择清炒山药

　　山药还是清炒的好吃，比如醋溜山药，或者拔丝山药等，尽量不要放肉一起炒，那样我觉得没有味道了。如果觉得只放醋不好吃，可以再放点味达美调味。

　　山药好搭配食用

　　在吃山药时，如果搭配炒制，会更加有补益的作用。比如山药+蜂蜜、山药+莲子能健脾补肾，抗衰益寿。山药+黄芪能益气补肾。山药+杏仁能补肺益肾。

　　结语：通过以上文章介绍我们是不是对山药的营养吃法有了一定的了解了呢，山药的好处很多，我们可以煲汤，可以跟营养食材搭配起来吃，怎样吃营养，可以根据我们自身的需要选择适合自己的吃法哦。