吃烤鱼、烤肉的注意什么

烤鱼、烤肉时，温度骤升达400℃，使蛋白质烧焦而产生3.4苯并芘和仲胺，它们都是致癌性很强的物质，若经常食用，就会导致癌症发生。

近年来，医学家发现，萝卜内含有纤维木质素，可提高巨噬细胞吞噬细菌、异物和坏死细胞的功能。萝卜的糖化醇不仅能分解食物中的淀粉和脂肪，还能分解致癌亚硝胺。因此，吃烤鱼、烤肉时，宜与萝卜搭配食用，以分解毒素，降低毒性。