海藻有什么食用价值

海洋中的藻类约有107000多种，我国沿海可供食用的海藻约50余种，食用最多的是海带、紫菜、裙带菜等。

海藻中含有一定量的蛋白质与较多的多糖纤维素，也含有少量脂肪、丰富的无机盐和维生素。海藻属于低热量食品，尤其适合于老年人以及患高血压、心脏病、糖尿病病人和便秘者食用。海带是含碘最多的一种食物，每100克约含0.24克，是防治甲状腺肿的理想食物。

世界上许多国家的沿海居民都有食海藻的习惯，日本人膳食中海藻约占10％，用于日常烹调的海藻有21种，韩国海藻用量更大，另外菲律宾、印尼、缅甸、越南、泰国等国家也都有大量食用海藻的习惯。

日本沿海长寿村的居民几乎每天都要食用海藻。每天吃海藻者患高血压、便秘、肠癌者明显低于不吃者。日本东北大学名誉教授近藤正二先生说"长寿秘诀中有一条就是常吃海带”。

美国学者研究指出， "与美国相比，日本乳腺癌发病率低，可能与经常吃紫菜、裙带菜、海带等海藻有关，在海藻中可能含有抗癌物质，以及可降低胆同醇等物质的成分，同时还含有健康必需的矿物质

美国市场上，以海藻为原产制成的海藻饮料、海藻色拉、紫菜卷等食品十分畅销。