为什么猪油渣忌食用

在炼油时油的温度较高，有机物受热后马上分解形成3，4苯并芘，煎炸的时间越长，3，4苯并芘的含量就越高。3，4苯并芘是在目前世界上公认的三大致癌物之一。食用含此类致癌的食品，可引起癌症，尤其是增加食管癌、胃癌的发病率。因此，猪油渣忌食用。