笋干质量鉴定法

①色泽淡棕黄，呈琥珀色，有光泽的为上品；色泽暗黄的为中品；呈酱褐色的质量最差。

②长度在33厘米之内，纹路细致，短阔肉厚，笋节紧密的为佳品；长度一超过33厘米，笋节稀疏、纤维粗壮是老笋。

③含水量在14％以下，一折即断，声音脆亮的是上品；折不断或折断时无脆声的笋干较潮湿。