鱼翅质量鉴定法

①种类：鱼翅可分为青翅、明翅、翅绒等，青翅质量最好。

②品质：干爽淡口，不带皮肉的质优。

③肉刺：背鳍肉少刺多的质量最好；胸鳍、臀鳍肉多刺少的质量一般；尾鳍肉最多、刺最少的质量较差。

④颜色：鱼翅呈黄白色的质量最好，淡黄或灰色的质量一般，青色的质量较差。

鱼翅营养价值并不高