夏天小磨油要不要放冰箱？小磨油可不可以放冰箱？

小磨油是一种味道醇香的植物油，一般都是用来凉拌或者调味，一次用得并不会很多，那么当小磨油在夏天存放的时候要不要放到冰箱里呢？小磨油可不可以放冰箱？

夏天小磨油要不要放冰箱

不要放冰箱里食用油是需要低温储藏，但不用那么低啦，一般室温20℃左右就行储藏的时候注意密封就行，还有就是要避光且要放在干燥的地方冰箱因为要放其他的东西，如蔬菜水果类，会造成冷藏室内水分含量过大容易让食用油酸败。

要注意的是盛油不要用塑料桶和金属的容器，可用陶瓷或深颜色小口的玻璃瓶。因为金属离子是较强的促氧化剂，易引起油的氧化酸败。

盛油前应把容器洗净擦干，装油后盖严盖。避免长时间和空气接触。

另外用过的熟油不要和生油掺一起哦！因为，我们在煎炸食品时，一般都要向锅中倒入很多油。而用过的油，尽管尚未氧化酸败，但在煎炸过程中，长时间在高温的条件下与空气接触，已经吸附了大量的氧，部分不饱和键已经氧化，微量的氧*基已经产生。所以用过的油最好单独倒入一个瓶中保存，而且要尽快用完，另外，煎炸油最好不要反复使用。

存放在干燥避光处。因为光照和热会显著增加植物油脂氧吸收率，使其酸败氧化。

如需保存较长时间，应加入抗氧化的维生素E。对控制酸败有一定作用。比例为500g油一颗VE胶囊。

怎样保存小磨油

小磨香油在储存的过程中容易变酸，失香。我们可以把香油装进一小口玻璃瓶内，每500克油加入精盐1克，然后将瓶口塞紧，不段摇动，使食盐溶化，放暗处3日左右，再将沉淀的香油倒入棕色的玻璃瓶中，拧紧瓶盖，置于避光处保存，随取随用。但是装油的瓶盖不要用橡胶的皮塞。

哪些食物不宜放在冰箱

香蕉

若把香蕉放在12度以下的地方储存，会使香蕉发黑腐烂。

鲜荔枝

若将荔枝在0度的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味。

热带水果

由于害怕低温，不适宜放在冰箱里，如果冷藏，反而会“冻伤”水果，令其表面凹陷，出现黑褐色的斑，不仅损失营养，还容易变质。未熟的水果，则更不能放进冰箱里，否则很难正常地成熟起来。正确的方法是，避光，阴凉通风处储藏。

西红柿

西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡，?显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。

黄瓜

黄瓜在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑，变软，变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱你存放的温度一般为4度至6度左右，而黄瓜储存适宜的温度为10度至12度，青椒为7度到8度，因此不宜久存。黄瓜、茄子、西红柿等的适宜放温度为7.2度至10度之间

叶子菜

因为它冷藏后比较容易烂。最好不要挨着冰箱放。白菜，芹菜，洋葱，胡萝卜等的适宜存放温度为0度左右。南瓜适宜在10度以上存放。

巧克力

放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖，存储巧克力的最佳温度是5度至18度。夏天室温过高时，可先用塑料袋密封，在置于冰箱存储。取出时，别立即拉开，让它慢慢回温至室温再食用。

火腿

若将火腿放入冰箱低温储存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。

面包

面包在烘烤的过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链部分慢慢缔合，而使柔软的面包慢慢变硬，这种现象叫“变陈”“变陈”的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来的更快。

鱼

不能放太久冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为-15度。最佳冰箱也只能达到-20度。而水产品，尤其是鱼类，在储藏温度未达到-30度以下，如鲫鱼长时间冷藏，就容易长时间出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。因此，冰箱中存放的鱼，时间不宜太久。

中药

不宜放在冰箱里，药材放入冰箱里，和其他食物混放时间一场，不但各种细菌容易侵入药材里，而且容易受潮，破坏药材的药性，所以对些贵重的药材，如人参，鹿茸，天麻，党参等，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内然后投入适量的文火炒至暗黄的糯米，待凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。

吃剩的月饼

月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制并经过烘烤的糕点烘烤食品是不宜放入冰箱存储的。尽管对于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以延长其保质时间，但还是影响其风味。这是因为，月饼原料中的淀粉在经过烘烤后熟化了的淀粉会析出水分，变得的老化(也就是“反生”)，即使月饼变硬，口感变差。