怎样鉴别地沟油

地沟油，油如其名，从来源上讲，它是劣质油的总称，来源包括回收再用的食用油、反复使用的炸过多次的油以及城市里大型饭店下水道中的隔油池，其中隔油池是地沟油最主要的"出生地”。这种种来源，光是听起来就能知道它有多脏了，而且它不仅仅是肮脏，这种从垃圾中提炼出来的油更大的坏处是对人体健康以及生命的巨大危害。由于地沟油中含有可致癌的黄曲霉素，所以会导致人的发育障碍，使人患上肠炎，给肝脏、肾等器官造成伤害，如果长期食用地沟油，还会导致人患上癌症。

地沟油对人的危害如此之大，但却被广泛使用，甚至还上了大酒店的餐桌。它无处不在、如影随形，让人深恶痛绝。而且由于地沟油和正常的好油从外观上看几乎没有差异，所以有时候很难辨别出来，想不用它却也变成了一件很困难的事。

截止目前，还没有一种理想的方法可以检测、鉴别出我们所食用的油是不是地沟油，这也是导致地沟油产业变得愈发猖獗的原因之一。因为经过了一系列的洗涤、蒸馏、脱色、脱臭等过程后，从外观上看地沟油和正常食用油别无二致。但不管怎么说，地沟油的低劣总还是有办法辨认出来的。