鸡汤馄饨 两种鸡汤馄饨的包法

　　馄饨是人们都很喜爱吃的主食之一，馄饨也有很多不同的种类，比如小馄饨、肉馄饨、紫菜馄饨、虾皮馄饨等等，那么馄饨是怎么包的呢，馄饨的做法又是什么呢，下面给各位介绍的是鸡汤馄饨的做法，一起来瞧瞧吧。

　　方法一

　　主料

　　从菜市场买来一些鸡胸肉和猪肉，再准备面粉、水、蚝油，还有一些辅料，葱、蒜末、生抽、老抽、料酒和盐，份量都根据自己所需要的来添加。

　　辅料

　　鸡架子2个、大葱2段、姜4片、小青菜、紫菜适量、香菜适量、虾皮适量。

　　步骤

　　1. 将鸡架子内外彻底清洗干净后，放入锅中，加入清水没过鸡架，大火煮开后，撇去浮沫，放入葱段和姜片，改成小火煲1个半小时后捞出鸡架，在鸡汤中调入盐。

　　2. 在面粉中放入少许盐，再倒入温水搅拌，倒温水要倒分别倒几次，每倒一次都要搅拌，直到面粉呈碎片状黏糊在一起后，就可以将这些用手碾压，直到揉成面团为止，放在一边用东西盖好，放置二十分钟左右。

　　3. 鸡胸肉和猪肥肉切成小丁，再剁成肉末，将肉末倒入一个稍大的容器中，放入切好的葱姜末，再加入3克盐，蚝油，料酒，生抽和老抽，使劲搅拌均匀至肉馅上劲。

　　4. 撒些面粉在案板上防止面团粘黏，把面团反复擀成薄片，当擀成一个很大的圆片时，在面片上撒上一层薄薄的面粉，用擀面杖卷起面片，两手轻轻压着擀面杖来回的擀，将面皮擀的更大更薄。

　　5. 用擀面杖卷起来面，用刀在擀面杖上切一刀，将面皮从中间切开向两边散落，将长条形的面片切成梯形，馄饨皮就做好了。

　　6. 拿一个馄饨皮，用筷子夹起一小团馅放在面片上，将两侧叠放一起捏紧，再把两头皮的两头像外折再捏紧。

　　7. 所有的馄饨包好后，将鸡汤再次煮开后放入馄饨，待馄饨煮至浮起到汤面上即可。

　　小贴士

　　1.用来和面的水，用常温的清水就可以。在和面时加入少量的盐，和出的面会很筋道。

　　2.鸡胸肉瘦肉多，如果不加一些肥肉，馅儿会比较柴，口感干涩。

　　3.馄饨的馅儿有很多种，鲜肉馄饨，菜肉馄饨，荠菜猪肉馅，三鲜馅等等，大家可以根据自己的喜好来做。

　　4.馄饨可以一次多包点冷冻储存，想吃的时候就方便多了。