猪油渣菜肉鸡汤馄饨的做法

中秋将至，少不了做月饼。今年不打算玩广式了，弄点苏式月饼也必须得有猪油。周末去买了2斤半板油，熬了一大瓶，副产品是一大碗猪油渣。以前曾经把猪油渣碾碎了做葱油饼吃，可这么多做饼得吃到猴年马月啊！正好周末想包菜肉馄饨，所以包在馅里。一吃还真是香啊！神配合！

猪油渣菜肉鸡汤馄饨

原料：绞肉1斤，青菜1斤，猪油渣100克，黑木耳5朵，干香菇5朵，鸡蛋1个，葱末适量，盐3克，糖5克，料酒2大勺，胡椒粉适量，大馄饨皮1斤

猪油渣菜肉鸡汤馄饨的做法

1、青菜洗净后，用开水烫30秒，捞起放入冷水中冷却下，拧干。剁成碎末后放入纱布里再次拧干。

2、黑木耳和干香菇用冷水泡发5小时以上，洗净后，切成细末。

3、将除馄饨皮之外所有的原料放入后，搅拌均匀，包成馄饨后。一张皮包12-15克馅料。

4、水开后，放入馄饨，用漏勺将沉入底部的馄饨抄一下，防止黏底。待水开后，加入一大碗冷水，再次煮开，馄饨全部浮起后，捞出，放入鸡汤内，撒葱花食用。

简易鸡汤底

原料：鸡大腿1根，干贝3个，葱2根，姜片2片，料酒2大勺，白糖1小勺

制作：

1、制作鸡排的鸡大腿脱骨后，放入电饭煲。

2、加入其他原料和适量的水，煮粥挡煮2-3小时，继续保温。吃之前加适量盐调味即可。