螃蟹针眼是怎么回事?螃蟹身上有针眼能吃吗?
买回来的螃蟹,会在肚子上或者脚上有小的针孔,这是怎么一回事呢?今天5号网小编就要为大家介绍一下,螃蟹针眼是怎么回事?螃蟹身上有针眼能吃吗?
螃蟹针眼是怎么回事
针眼螃蟹,是个想当然的谣言。
螃蟹身上的孔是在运输和销售过程中,螃蟹互相挤压造成的。有商贩当场做了个演示:把一只螃蟹侧过来往另一只的盖上一扔,立即留下一个类似针眼的小孔。“这就是螃蟹身上小孔的来历,与是否注水没有丝毫关联。”另外也有商贩说明,这些小孔有的也是螃蟹之间掐架造成的,根本不会有人注水注药。
大连海洋大学水产与生命学院教授周伟表示,往螃蟹体内注射液体,其脏器所处环境的渗透压会发生剧变,进而导致各个脏器失水萎缩或者吸水膨胀从而致死,这个过程是相当迅速的。
周伟分析,之所以出现这个谣言,就是消费者的疑问没有得到科学解释,想当然认为一定是注水所致。“其中有认知上的误区,也有经验乱用的问题。很多人猜测,螃蟹较低的价格,商贩为利益一定会注水增重,却忽略了给螃蟹注水其实是个高技术含量的事情。”
螃蟹身上有针眼能吃吗
可以吃,可是不易长时间存活,所以要尽快的食用!
水产摊贩纷纷表示,蟹身上出现小孔就意味着它们受伤了,更容易死掉。
怎么挑选螃蟹
看颜色
蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑;
蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起,证明蟹黄(膏)很满。
小腿和蟹盖连接处,分开越大越肥美。
辨活力
有活力的螃蟹,会快速把突出的眼睛躲闪开的。
螃蟹眼睛凸出来的,是活的
掂重量
好的螃蟹当然是比较重的,所以也最为肥美。当梭子蟹在同样大小的情况下,越重的那只说明肉更多、黄(膏)更满。
捏软硬
用手捏一下螃蟹的腿,如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉,蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的螃蟹。
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