肥胖源于糖还是脂肪

最近来自美国的营养学家德鲁诺斯基博士认为，一般来说，儿童和青少年比较偏爱甜食，他们处于生长发育阶段，对能量需求要远远高于成年人，他们对甜食的偏爱能满足他们所需要的能量。因此，不需要通过严格控制摄取热量来治疗小儿肥胖，可以通过均衡的饮食和增加体力活动减肥。

儿童少年时期对甜食的偏爱并不导致成年人也有此嗜好。人们都说吃甜食会发胖，把肥胖归咎于吃糖，这是片面的。一般意义上的甜食，如巧克力奶、冰淇淋、奶油甜点等不仅含碳水化合物，还有大量的脂肪，其对人造成的吸引皆源于糖与脂肪综合作用，特别是脂肪带来的味觉吸引。糖与肥胖之问的关系，至今尚无一项实验能证明吃糖一定会肥胖。而德鲁诺斯基博士的研究却发现，肥胖的人对富含脂肪的食物特别喜好。

带有肥胖基因的人，对食物的美味与否特别敏感，对于食物的渴望也特别难以满足，容易产生暴食行为。学术界有不少实验显示，许多肥胖妇女是在被动状态下，摄取了相当多的高脂肪食物，这是由于她们对于食物满足感的敏感度相当低。因此，在饮食因素中，主要是脂肪而不是糖导致了人的肥胖。在世界各地，有许多人偏好脂肪食物，那么，人为什么喜好脂肪?德鲁诺博士认为，这是由三种原因所致。一是脑中存在一种多肽类物质，它能控制人对脂肪的喜好；其二，脂肪食物可以给人带来愉快的感觉；其三，在日常供给的食物中，脂肪食物比较容易获得。

在明确了饮食与肥胖的关系之后，德鲁诺斯基博士提出了合理饮食的原则：足够或平衡、适度、多样化。此外，还应该保证摄入的食物能给人带来愉快的感觉。导致肥胖的原因有很多，其中主要的因素是遗传、饮食、体力活动。经常有人将自己或他人的肥胖归于父母遗传或高热量饮食或缺乏运动，德鲁诺斯基博士认为，虽然肥胖成因中基因型肥胖和食物型肥胖发生和表现有所不同，但对大多数人来说，其肥胖是综合因素所致，任何单一因素都不足以导致肥胖，因此德鲁诺斯基提出了包括5种措施的综合治疗肥胖的方法，这就是：低热量饮食；增加体力活动；进行心理学干预；增加营养知识；一旦形成了一种良好的生活方式就要坚持下去。