大蒜这样吃抗癌效果能翻倍

　　在我们的日常生活中，每天都离不开吃饭这件事。如果我们不吃饭或者是吃得不营养的话，我们还容易生病。我们身边可以吃的食物有很多种，而且食材的形态也是多种多样的。比如说黄豆可以当豆类食用，黄豆发芽后可以当蔬菜吃，黄豆还可以磨成豆浆。不过，今天小编给大家聊一聊食物发芽以后的保健作用。

　　我们每天至少要吃三顿饭，每天所吃的食物当中有很多都是大自然的馈赠，它们也是舌尖上的美味。这些食物其实也是生长在田野里的植物，当我们把它们采摘下来，有时会放置一边不去吃它们。时间长了，在一定的温度和湿度下，这些食物就会发芽，比如说土豆、生姜、大蒜等等。

　　为了我们的身体健康，土豆、红薯和生姜等食物发芽以后，我们千万不要食用，否则会中毒。但是生活中有很多食材发芽以后，味道不仅变得更美味，保健滋补的效果也会翻倍。

　　哪些食物发芽后保健效果翻倍

　　一、大蒜

　　大蒜是我们生活中常见的调味料之一，炒菜时放点蒜不仅可以去腥提鲜，同时也可以杀菌消毒，保护我们的健康。我们每次炒菜时只要放一两瓣大蒜就可以了，但是买菜时都会买好几头大蒜。大蒜放置的时间长了，就会长出嫩绿的小芽。

　　大蒜发芽以后并不是我们平时所购买的大蒜苗，大蒜只要是放置在干燥的空气中，或者将大蒜放在水中，不出几日，大蒜就可以发芽。这是因为大蒜在收获以后，有2个月左右的休眠期。休眠期一旦过去，大蒜就会迅速地发芽长叶，并消耗茎中的营养物质。

　　看到这儿，想必有很多人开始担心，生姜、土豆之类的蔬菜发芽以后就不能食用了，那大蒜发芽以后还能食用吗?不管是青蒜，还是蒜瓣，在各个生长阶段中都不会产生有毒物质，反而发芽后的大蒜比新鲜的大蒜含有更多有益心脏健康的抗氧化剂。

　　除此之外，发芽后的大蒜还含有不同的代谢产物，这就说明它生成了不同的物质。那么，发芽后的大蒜具有哪些滋补保健的作用呢?

　　发芽后的大蒜有哪些保健功效

　　1、抑制肿瘤

　　在一定程度上说，发芽后的大蒜口感比新鲜的大蒜更好一些。因为新鲜的大蒜比较辛辣刺鼻，吃完以后嘴巴里会有味道。而发芽后的大蒜味道变淡了，但是营养价值变高了，经常吃发芽后的大蒜可以帮助我们抑制肿瘤。

　　二、花生

　　小时候，我们都听过这样一个谜语，就是麻屋子，红帐子，里面住着两个大白胖子。这里所说的就是花生，花生又被称为长生果，富含蛋白质、糖类、维生素和钙、铁、磷等矿物质。经常食用花生可以促进大脑细胞的发育，增强我们的记忆力。

　　花生的食用方法有很多种，比如说生吃、油炸、醋泡等等。不过小编要说的是花生发芽以后也可以吃，也就是所谓的花生芽。黄豆和绿豆发芽以后可以做成美味，花生也可以。不过这里的花生芽主要是指在合适的温度和湿度下，花生体内发生生理性变化后生成的花生芽。如果花生在发芽的过程中产生霉变或者是腐烂，那这样的花生芽就不能食用。

　　花生芽有哪些保健效果

　　花生芽算得上是食疗兼备的食物，营养价值特别高。花生芽中的蛋白质和粗脂肪的含量都位居蔬菜之首，并且含有多种维生素和钙、铁、磷等矿物质以及人体所必需的氨基酸和微量元素，又被人们称为“万寿果芽”。

　　花生芽中的白藜芦醇的含量比新鲜的花生高出5倍，相当于葡萄酒中白藜芦醇的含量。我们都知道，白藜芦醇具有抑制癌细胞、降低血脂和延缓衰老的功效，因此经常吃点花生芽对我们的身体健康非常有好处。

　　花生芽和花生大的不同就是，花生芽将花生中的蛋白质水解成氨基酸，这样更有利于人体的吸收。花生芽还将花生中的油脂转换成热量，脂肪含量大大降低了，即使是肥胖人群也可以食用。除此之外，花生芽还提高了各种人体必需的微量元素的利用率。

　　结语：大蒜和花生都是我们生活中常见的食物，放置久了，难免会出现发芽的现象。看到发芽后的大蒜和花生，大家千万不要有所顾虑，其实发芽后的花生和大蒜营养价值更高，对我们的身体健康更有好处。大家不妨回去尝试一下，更多美味和惊喜等着你!