芦笋可以和牛肉一起吃吗?芦笋能和牛肉同吃吗?

夏天燥热烦闷，一般要吃凉性的食物，6月份建议吃芦笋，是当季美味的时令蔬菜。那么芦笋可以和牛肉一起吃吗?芦笋能和牛肉同吃吗?

芦笋可以和牛肉一起吃吗

营养医师介绍芦笋是可以和牛肉一起吃的，牛肉丝不要切太细，因芦笋不能切太细的丝，这样两样看上去比较相配。素菜和牛肉一定要分开炒，而且炒好牛肉要洗锅再来炒素菜。

芦笋炒牛肉的做法

1.新鲜芦笋买回来洗净，斜刀切段。

2.牛肉切薄片，少许盐和生粉、料酒腌一下。

3.热锅下油，先爆炒牛肉，快速翻炒几下。

4.倒入切段的芦笋，继续翻炒。

5.出锅前撒上盐和一勺蚝油，炒匀即可

牛肉怎么切片

相对其它的肉类来说，牛肉质老筋多，即牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多。因此必须横着纤维的纹路切，也就是顶着肌肉纹路来切，才能把牛肉的筋切断，以便于烹制菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会被保留下来，烹煮时，不仅没法入味，肉质还会变柴，以致咀嚼不烂。

1、图中红线标注的是牛肉纹路的方向，而黑线标注的是刀刃的方向，也就是说，刀和牛肉的纹理呈90度垂直来切。

2、图中打叉的是顺着牛肉纹路切出来的，这种切法是错误的。打勾的是逆着牛肉纹路切出来的，用这种切法才是正确的。

3、这种切牛肉的方法不仅适用于炒牛肉，烹制作其他牛肉菜肴时也可以使用。