20161222北京养生堂：左小霞讲葱油面的做法

　　面条，在生活中是经常会吃到的，但是地道的葱油面你吃过吗?接下来就随着养生堂栏目专家左小霞一起来学习葱油面的做法吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　近一碗小小的葱油面很受大家的喜爱，作为淮扬菜出身的夏天大厨，更是做得一碗地道的葱油面，那么他的独家葱油是怎么做的呢?为了达到营养均衡更健康，左老师带来了一个高膳食纤维、高钙、高胡萝卜素的食材，它不仅营养特别丰富，还是拌葱油面的绝配。

　　葱油面

　　步骤1：葱白切成细丝。

　　步骤2：3成油温下锅炸制葱丝，加入一个香菜根，待葱丝微黄捞出备用.

　　步骤3：锅中留少许葱油，加入一碗生抽，小火熬煮后，将酱油、葱油和海米混合。

　　步骤4：将混合好的葱油加入面中，放少许海苔、油菜、炸葱丝拌匀即可。

　　葱油面的做法

　　1.简易版的葱油面做法很简单

　　1、备凉开水;

　　2.2、一边煮面一边备好葱花;

　　3.3、将煮好的面迅速过水至面温(夏天要凉面)并控干;

　　4.4、在面上倒适量的一品鲜、少量糖，迅速搅拌，让面均匀上色后在面上放入适量葱花;

　　5.5、热油，迅速将油浇在葱花上，然后将面搅拌均匀即可;

　　烹饪技巧

　　1、挂面过水要迅速，减少吸水度;

　　2、如选用挂面，过水后多是温和，不能太热否则成砣;

　　3、糖不要放太多，主要为提口感而放

　　本期嘉宾介绍

　　左小霞

　　女，中国人民解放军309医院营养科主任，专职医生，营养师，军事医学科学院，营养与食品卫生医学硕士，主编专著10余部。

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