白萝卜和胡萝卜能一起吃吗

萝卜，是我们餐桌上最常见的一种蔬菜，而且无论是胡萝卜还是白萝卜其营养都是很丰富的。日常生活中，很多人都会把白萝卜和胡萝卜放在一起来做菜，但是却流传着胡萝卜和白萝卜不能一起吃的说法，那么，胡萝卜和白萝卜到底能不能一起吃呢？接下来就给大家解答这个问题。

白萝卜和胡萝卜能一起吃吗

胡萝卜和白萝卜都是营养丰富的食物。但两者是不能一起吃。原因如下：

白萝卜富含钙质及磷、钾、铁和维生素A、B、C等，尤其是维生素C含量很高，使它的抗氧化及抑制细胞老化效果非常明显。此外，白萝卜含有很多消化酵素淀粉，能防止胃酸过多，对促进消化机能作用很大，适合胃炎患者食用。胡萝卜除了含有较多的钾、钙、磷、铁等无机盐外，更主要的是含有丰富的胡萝卜素。胡萝卜素可被小肠壁转变为维生素A，对于用眼过度和经常熬夜的人来说，能起到缓解疲劳的作用。但因为胡萝卜中含有一种叫解酵素的物质，会破坏白萝卜里含量极高的维生素C。此外，胡萝卜在生吃时，70％以上的胡萝卜素不能被吸收。所以，根据以上所述，白萝卜和胡萝卜不能一起生食，做成熟食相对来说好一点。

研究者通过多次实验表明，胡萝卜最科学的食用方法有两种：

1、将胡萝卜切成块调味后，与肉一起炖食，最好用压力锅，这样可减少胡萝卜与空气的接触，使胡萝卜素的保存率高达97％。

2、将胡萝卜切成片，用足量的食用油将其炒熟后食用，这样胡萝卜素的吸收利用率可达90％。

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