棋格饼干怎么做

外形可爱又迷人的棋格形状是我很想尝试做的一款小饼干，但觉得工序麻烦，自己不一定会做得那么漂亮，所以一直没有动手做。找了个休息的时间，终于开工，确实很麻烦，从整形到冷藏，做了一下午，但是看自己一层层摆好的棋格饼干胚子时，还是小小的激动了一下，切片的时候，心里更是美极了，不管味道如何，已经很满意了。饼干很快就被刮分了，实在太抢手了。

这一次做的棋格是长方形的，后来又做了一次正方形的，我觉得更漂亮些，切得薄一些，口感超酥。

棋格饼干

食材

香草面团：低筋面粉160克、黄油90克、糖粉60克、鸡蛋25-30克（半个）、香草粉1/8小勺。（这个分量会有多余的一块香草面皮，裹在棋格上很有趣的。）

巧克力面团：低筋面粉130克、法国DGF纯可可粉20克、黄油80克、糖粉60克、鸡蛋半个。

另外取粘合用蛋液20克左右备用。

棋格饼干做法

饼干面团的做法：将糖粉拌入软化的黄油，轻轻拌匀，不必打发。然后分次加入蛋液，拌匀后加入过筛的粉类，切拌均匀。轻揉成团，入保鲜膜，冷藏20分钟，即可使用。

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我这款棋格饼干用的法国DGF纯可可粉，有浓郁的巧克力香甜的味道，真的很好吃。黄油也不必打发，饼干烤制时不易变形。另外，切片的时候，如果切的厚些，饼干烤制时间长点，外形漂亮些。如果切薄些，饼干口感更酥脆些。